[科普中国]-青仁黑豆

黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。

品种简介**品种：**青仁黑豆、恒春黑豆

**用途：**为食用蔬菜，营养价值很高

**花期：**12～3月盛产

**施肥：**播种法繁殖

青仁黑豆：为豆科植物大豆的黑色种子。皮黑、仁青、种脐白色，籽粒圆润，被人们称为“黑珍珠”。

1999年3月国家农业部谷物品质监督检测中心测定，该品种含有蛋白质42.24%，并含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰等15种人体所需的微量元素和矿物质，具有抗衰老、明目乌发、补肾健脾、延年益寿等功效。产品畅销日本、韩国和东南亚等地，且供不应求，经济效益十分可观。

生长环境性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度。

分布范围东北，河南，江苏。

栽培技术整地栽植选择地势平坦、土层深厚、中等肥力以上、前3年没有种植豆科作物的地块。净地灭茬，清除田间一切植株残体，深翻地25～30cm，结合翻地，每hm2施25m3的腐熟有机肥。在播种前1周机械打垄，垄宽60cm，同时把化肥施在15cm以下土层内，每hm2施入硝酸磷钾150kg、二胺100kg、硫酸钾50kg。当5cm内土温稳定通过8℃时即可播种，播种时土壤墒情要抓土成团。土壤过于干旱不利于出苗，湿度过大容易坏种。采用机械等量、等距、双行精量播种，播种时施入100kg二胺做种肥。种肥要施在种子下5～8cm土层内，绝对禁止种、肥混合。吉林省双辽市播种期一般是5月5日左右。青仁黑豆植株高大，适宜稀播。中等肥力田块，每667m2播1.2～1.3万株，肥沃水源充足地块1～1.2万株左右；地力差的地块应适当增加播种密度，一般行距13cm，株距18～20cm，每hm2保苗28～30万株。1

田间管理田间除草青仁黑豆的除草方式与黄豆相同，在小苗前期，即两复叶前，用5%普施特1.5kg兑水360kg进行防除。喷药时土壤保持湿润，当天气温要在12℃以上。在药液中加点柴油会提高药效。出苗后期，可用15%的精禾草克加苯达松进行防除，也可用拿扑净防除。具体用药量严格参照说明书进行。

铲前趟犁在小苗拱土时，用小铧深松，打破板结层，提高地温，促进小苗的发育。

培土追肥在黑豆开花期用大铧中耕培土，做到中耕不伤根，培土不压苗，形成“四方头垄”，结合中耕每hm2追施硝酸磷钾200kg。

促、控、相结合，提高结荚率在黑豆开花期和结荚鼓粒期各喷施1次叶面肥。叶面肥以磷酸二氢钾加硼砂和钼酸铵为好，一般可增产10%左右。对于长势过旺，株高超过55cm的地块可用15%多效唑2000倍液喷施1～2次，喷施要选在无风晴天进行。

浇促花水和鼓粒水有水浇条件地块应在黑豆开花期和鼓粒期各浇灌1次，可增产10%左右。1

病虫害防治病害

(1)根线胞囊线虫病，又叫线虫病，是土传病害。植株得病后，植株矮小，豆叶从下至上枯黄，俗称“火龙秧子”，拔出病株会发现根系簇生，根瘤少，开花稀少，豆荚小而少。严重时整个植株叶片全部脱落，最后枯死，严重影响黑豆的产量。防治方法：深翻土壤，实行轮作，重迎茬绝对不能种植；土壤药剂处理，播种时在种沟内撒施甲基异硫磷水溶性颗粒剂，撒施时土壤要湿润；也可在发病时通过垄台开沟，灌施甲基异硫磷水剂。

(2)霜霉病的防治：合理轮作，深秋翻地，晒垡，冻垡，减少病源菌的发生；种子药剂处理，用25%甲霜灵按种子重量的0.5%拌种；在苗期发病时，可用乙磷铝300倍液或甲霜灵800液进行喷雾防治，7～10d喷施1次，一般喷施2～3次。

(3)黑豆根腐病，又叫软腐病、烂根病。主要发生在幼苗期，表现为种子腐烂，幼芽溃烂，造成缺苗断条，部分植株根部腐烂，形成肿瘤，发病植株根系簇生，植株矮小，开花少，结荚少，会严重影响黑豆的产量和品质。防治方法：合理轮作，与玉米和麻类作物轮作会降低根腐病的发生；深翻地，细整地，防止低洼水浸。

虫害

(1)蚜虫。大豆蚜虫俗称“腻虫”、“蜜虫”。主要集中在豆子幼苗生长点和叶的背面，咬食生长点，吸食叶片汁液，造成叶片枯萎卷曲，植株矮小，花芽簇生，节间缩短，开花量少，结荚少，产量降低。高温干旱年份，大豆蚜虫危害严重。药剂防治：用40%的氧化乐果600液或10%吡虫啉4000倍液进行喷雾防治，在无风晴天的9︰00～11︰00或者15︰00～17︰00把药喷在豆叶背面，喷药时加兑些洗衣粉效果会更好。

(2)大豆食心虫。以幼虫钻蛀豆荚食害豆粒，将豆粒咬成沟道或残破状，严重影响大豆产量和品质。防治方法：在田间发现有蛾子出现时，用80%敌敌畏乳油浸蘸高粱秆，在豆田中扦插。每隔5垄插1垄，每隔5～7步插1棵。

(3)黑绒金龟子。黑绒金龟子俗称“瞎闯子”，主要以成虫危害幼苗，咬食生长点，或咬断幼茎，造成缺苗断条，严重时造成毁地。此虫夜间在土中潜伏，白天出来为害，一般在15︰00～17︰00为危害盛期。防治方法：在豆田周围种植些蓖麻，能起到防治黑绒金龟子的作用；用2.5%的敌杀死600倍液进行喷雾防治或用5%对硫磷颗粒剂撒施。1

适时采收当田间植株95%的叶片变黄脱落、豆粒饱满、颜色黑亮时即可采收，收获后要及时脱粒，以免在场院内堆放时间过长遭受食心虫的咬食，形成虫嗑粒，降低品质，影响收入。1

主要价值青仁黑豆，此豆药用价值较高，做豆浆，豆腥味非常小。

食谱黑豆鸡汤原料：巴戟天15克，黑豆100克，鸡腿1只，胡椒粒15克，盐1小匙。

做法：①鸡腿用清水洗净,剁块。锅洗净,置于火上,加适量清水烧沸,将鸡腿放入沸水中氽烫后捞起冲净。

②黑豆用清水淘净;净锅置于火上，将黑豆和鸡腿、巴戟天、胡椒粒一起放入锅里，加水至盖过材料。3先以大火煮开，转小火续炖40分钟，加盐调味即成。

注意:阴虚火旺、口干舌燥的高血压患者不宜食用本品。2

豆奶南瓜球原料：南瓜50克，黑豆200克，糖10克

做法：①黑豆用清水洗净，然后再放入水中泡8小时，待软后捞出，然后将黑豆放入果汁机中搅打;将搅打得到的黑豆汁和黑豆渣一起倒入锅中煮沸，滤取汤汁，即成黑豆浆。

②将南瓜削皮，用清水洗净，然后用挖球器把南瓜挖成圆球，放入沸水中煮熟，捞起沥干，备用。3南瓜球、黑豆浆装杯，加糖调味即可食用。2

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学