[科普中国]-甜罗勒

甜罗勒，是唇形科罗勒属植物。一种从国外引进的另类洋野菜甜罗勒、菜、药、卉同源，在众多的蔬菜种类中开始崭露头角，出现在长春，上海等城市市场上，售价高达20～40元/kg，因其高营养、无公害，而倍受社会和消费者瞩目。适合在生育期间随时采收，可以全年栽培均衡市场，具有生产和市场发展的广阔前景。

简介甜罗勒是一种从国外引进的另类洋野菜甜罗勒，菜、药、卉同源。因其高营养，无公害，在众多的蔬菜种类中开始崭露头角。甜罗勒适合在生育期随时采收，可以全年栽培均衡市场，具有广阔的市场发展前景。

早在古埃及时代，人们就已发现罗勒对各种头部病症有奇效，故常用罗勒编织成花冠戴在头上；古波斯人则认为罗勒能对抗邪恶势力，并有助于提升生育力，同时也是美容圣品；16世纪时，人们开始萃取罗勒精油，并逐渐认识到它在肠胃病症方面的疗效。这些由千年实际生活经验积累而来的发现和认知已经现代科学证实一点也没错，前人的智慧真是不可思议啊1!

甜罗勒的嫩茎叶可用于凉拌、清炒、氽汤、做馅及火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食，或作为肉类的调味品或泡茶做饮料。同时，还具有药用养生价值。可治胃痉挛、肾病及跌打损伤等症，又可调中消食、去恶气、明目等。茎叶为妇科良药，能使分娩前后血行良好。常食可健身、益智、养颜、延缓机体衰老2。

形态特征甜罗勒学名（Sweet Basil），唇形科罗勒属，原产埃及的一年生草本，株高15～80cm，茎直立，单叶对生，总状花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5～9月，全株有很强的、令人愉快的特征性香气。小坚果，卵圆形，果熟后种子落出。由于天然杂交，有几个品种的植物也叫罗勒，但品质差，精油中含有60%的丁香酚，是区别于真正甜罗勒的标志。

生长环境喜温暖，不耐霜冻，对土壤适应性较强，以在肥沃、疏松、排水良好的土壤上种植为宜。区域试验表明：该植物适合全国各地栽培。

分布范围区域试验表明：该植物适合在全国各地菜区种植。

栽培技术1、播种育苗：南方全年均可播种。目前正宗甜罗勒种子物稀价昂，育苗移栽可降低生产成本，每亩需种子100克，小拱棚育苗，有条件的最好采用小孔穴盘育苗移栽。

2、整地施肥：移栽前对土壤进行深耕细耙，一次性施足基肥，每亩施优质农肥2000公斤，复合肥30公斤，然后做成60厘米宽的垅或120厘米宽的畦，随即镇压保墒，以待移栽。

3、移栽定植：当幼苗长出5～6片叶时定植，畦行距50厘米，株距15厘米，每亩栽苗7200株，栽后立即浇水，促其扎根生长。

4、田间管理：由于植株具有特殊异香气味，一般很少发生病虫害。对茎枯病，要多施钾肥，增强茎秆基部抗病能力，中耕除草要进行2～3次，改善根际生态条件。

5、采收销售：株高30厘米即可收割上市，之后每2周左右可收割1茬，直至深秋冻死为止。收割时留茬15厘米，它的再生性强，越割萌发嫩梢越多，每割1茬，每亩可收嫩梢500公斤左右。由于不断采收嫩梢要消耗较多土壤养分，因而要加强水肥管理，每次采收后适当在垅沟或畦面施有机肥，视墒补水。

药用价值甜罗勒不但口味独特，而且还具有药用养生价值。可治胃痉挛、肾脏病及跌打损伤诸症，又可调中消食、去恶气、消水气、明目的功效。茎叶为妇科良药，能使分娩前后血行良好。久食健身、益智、滋颜、延缓机体衰老。

观赏价值甜罗勒有着薄荷样的香味和樟脑样的香韵。小巧素洁，芳菲四溢，叶色多变，花开逐月，闻香如醉，适合盆栽的品种有“追逐浪漫”、“紫色震动”。植株发出的气味，有驱赶蚊虫作用；它又是很好的蜜源植物，花期蜂飞蝶舞，采花觅汁，嗡声一片，十分壮观。

食用价值经测定每100g嫩茎叶含：蛋白质7.8g，碳水化合物12.6g，胡萝卜素4.9g，纤维素2.5g，富含抗坏血酸和钙，是名副其实的保健菜。甜罗勒嫩茎叶可作凉拌，清炒、氽汤、做馅及做火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食品；或做为肉类的调味品和泡茶做饮料。饭店中一道叫做九层塔煎蛋的名菜，就是用它加工的，别具风味。在整个欧洲它是作为一种食“野”新潮中绿色特殊功能蔬菜而栽培的。

推荐菜谱推荐菜谱——甜罗勒茄子

原料：

茄子500g，大蒜20g，豆油20g，酱油20g，甜罗勒20g

制作方法：

茄子洗净，切成滚刀块；

蒜切成片，九层塔洗净；

锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片炒香；

放入茄子和甜罗勒，翻炒后转小火，每次快干时放入少许水或鸡汤；

茄子快熟时放入少许酱油调味。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所