[科普中国]-砂梨

砂梨是多年生高大乔木果树,属蔷薇科梨属植物,寿命达300年以上。根据砂梨生命周期不同阶段的变化规律,划分为4个年龄时期:营养生长期、生长结果期、盛果期和衰老更新期。砂梨果实多数为大果型，且形状整齐，多数呈圆形或扁圆形，也有长圆形和卵形的，果皮色泽多数为褐色或绿色，果点较大，一般无蒂，果梗较长，易于和有蒂而果梗短的秋子梨区别，果肉白，水分多，肉质较细嫩且脆，石细胞少，味甜爽口。生长适宜于高温、高湿的环境。由于砂梨原产长江流域及其以南地区，目前在我国的河南、江苏、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、广西等省份均有栽培，在国外以日本、韩国、朝鲜等国栽培较多。

砂梨是世界上特有的原产于中国的四个梨栽培种（砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨）之一，以果肉中含有砂砾状的石细胞而得名。适于在温暖多雨地区栽培，种质资源丰富，栽培历史悠久，果实巨大，肉质细嫩，风味浓甜，成熟期多样，结果早，丰产性强，受到市场和梨农的欢迎。具有耐热、抗旱、高度抵抗火疫病等优异性状。

形态特征砂梨为高大乔木，树高7~15米新梢幼嫩时有柔毛或线毛，不久脱落，两年生枝条褐色，疏生皮孔，叶呈椭圆形或卵形，先端尖长，基部圆形或近心形，边缘有芒状锯齿，稍向内合拢或直出，叶较厚而色深伞房花序，较一般梨树种的花大，常出现重瓣，萼片三角状卵形，果实近球形，果皮浅褐色，有浅色斑点，先端微凹陷，果梗较长，萼片脱落，5心室，肉质脆、味甜、汁多，多数不耐贮藏1。砂梨果实多数为大果型，且形状整齐，多数呈圆形或扁圆形，也有长圆形和卵形的，果皮色泽多数为褐色或绿色，果点较大，一般无蒂，果梗较长，易于和有蒂而果梗短的秋子梨区别，果肉白，水分多，肉质较细嫩且脆，石细胞少，味甜爽口。

生长环境对外界环境的适应性比苹果强。耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。冬季最低温度在-25度以上的地区，多数品种可安全越冬。根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤土山地为理想。根系发达，垂直根深可达2-3m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。干性强，层性较明显。结果早，结果期长，有些品种2-3年即开始结果，盛果期可维持50年以上。多数品种先开花后展叶，少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。花粉受精后，果实开始发育，花托发育为果肉，子房发育为果心，胚珠发育为种子。果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出现在新梢停止生长时；第二次高峰出现在9-10月。在适宜条件下，梨根系可周年生长，无休眠期。

梨树因分布范围广，因而物候期差别很大。就开花期而言，四川会理，梨树一般于2月上中旬开花，吉林延边5月中旬开花；鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花，辽宁北镇在5月上旬开花，各地花期相差近两个月。同一地区栽培的梨树，因种类、品种不同，物候期也有差异，从芽萌动到开花，秋子梨类品种最早，白梨类品种稍晚，砂梨类品种晚于白梨类，而以西洋梨品种为最晚，变动范围约为10天左右。

梨属植物中的秋子梨有极强的抗寒能力，其栽培品种多数可耐-30℃的低温，如：小香山梨、麻梨、八里香和花盖等品种。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低温。梨树耐涝性特强，据研究在缺氧的死水中可忍受9天，仅次于葡萄。

分布范围由于砂梨原产长江流域及其以南地区，在中国的河南、江苏、浙江、上海、安徽、江西、湖北、湖南、福建、四川、广西等省份均有栽培，在国外以日本、韩国、朝鲜等国栽培较多。

1)中国砂梨类主要分布在长江流域以南及淮河流域一带，华北及东北地区也有少量栽培。

2)日本砂梨类主要分布在日本的鸟取、福岛、千叶和长野等中部地区2。

栽培条件砂梨生长需要适宜的温度、光照、水分、土壤、空气等生态环境条件。

(1)温度。砂梨冬季一般要求低于7．2℃的低温900—1000小时才能打破休眠，冬季低温不足，花器发育差，花芽难以形成，这也是南方栽梨树的重要限制因子。一般砂梨多适宜于温暖、湿润的南部气候条件，多分布在生长季15．8—26．9。C、休眠期为5—17℃的地区。梨花芽发芽需10℃以上的气温，花期最适气温为18—25℃，遇低温则影响授粉受精，遇高温(30℃以上)可导致受精不良，落花落果严重。梨花芽分化和果实发育在20℃时最好，昼夜温差大，有利于果实着色，糖分积累。

(2)水分。砂梨树体和果实的水分占60%一90%，年需水在1000毫米以上。空气相对湿度为60%一80%，砂梨在湿润的南方能正常生长。但果面常因雨水过多，导致果皮角质层易破裂，果点变大，锈斑增多，病害严重。砂梨耐涝力强，在流动水中20天不致涝死，但在高氧水中，天即凋萎，低氧水中9天凋萎，在死水高温下l一2天就会死亡。

(3)光照。砂梨为喜光树种，年需日照1600—1700小时。树冠内，光强在全日照约50%以上的部分，枝、芽、果发育良好；30%～50%的部分还可结果；30%以下部分，即为非生产区。故整形修剪需注意通风透光，缩小树冠非生产区，扩大光能利用，提高果品产量和质量。

(4)土壤。砂梨对土壤要求不严，沙土、壤土、黏土都可种植，但以土壤疏松深厚，地下水位较低，排水良好的沙质壤土最为适宜。砂梨适于中性土壤，但pH值在5—8．5范围内均可栽培3。

栽培简史梨原产中国，《诗经――晨见篇》即有“山有苞棣”的记载，可见中国梨树栽培，至今有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。

中国劳动人民在梨树栽培技术上积累了丰富的经验。后魏贾思勰所著《齐民要术》种梨一章中，对梨的育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病虫防治、贮藏加工等和方面，均有较详细的记载，充分说明中国古代梨树栽培技术，已经达到了一定水平。在中国新疆、甘肃一带早有不少西洋梨地方品种，如甘肃油饺团梨等。俞德浚教授认为中国的新疆梨即是西洋梨与白梨的杂交种，所以中国很可能也是西洋梨原产地之一，当然也可能是很早输入的。国内栽培的巴梨等品种是1870年前后由国外传入，历史敞短。

整形修剪因地制宜，确定树形

因梨树栽培地理环境不同和栽植方式不同而确定不同的树形。集约栽培用矮干整形，房前屋后庭园经济则可稍高定干。中国内地一般用疏散分层式，而福建、浙江及沿海一带，有些地方台风为害严重则采用棚架式，土质好的地区修剪不宜过重，山地丘陵则修剪要适当加重，同时在修剪口涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合。

因树造形，随枝修剪

梨树多用疏散分层式和多主枝自然形两种。梨树极性强，分枝力弱，不一定按照人们的愿望形成理想的树形，只能因树造形，不能强求一致。否则，反而影响产量。

主从分明，结构合理

梨树干性强，要求有中央领导干。还要在中央领导千周围配备主枝，主枝上配备侧枝。中央领导干比主枝强，主枝比侧枝强，侧枝比生长在侧枝上的二级侧枝强，生长枝比结果枝强。各主枝均匀分布在主干四周，主枝之间生长要平衡。有两层主枝的，第二层与第一层的层间要有一定距离。第二层的两个主枝要安排在不影响第一层主枝光照的方向。

既充分利用空间，又通风透光

梨树直立性强，容易形成一把伞，影响通风和光照。梨树分枝力弱，又往往容易造成局部空虚。对空缺部位要用拉枝、侧芽分枝、刻伤等措施来弥补。对过密的枝叶要用开“窗户”的方法去解决。梨树对光照的要求较高，中国的砀山梨的品质，在甘肃比其原产地安徽的好，很重要的一个原因是西北地区的光照条件比安徽强。为解决光照问题，要求梨树下大上小，上不打伞，下不着地，上空下不空的疏散分层式。

控上促下，控强扶弱

梨树极性强，往往造成上大下小中空的形态，一定要注意控制上部，促下部生长。控制过强部分，扶持较弱部分，达到平衡生长。

丰产技术健壮的苗木是早期丰产的基础。苗木质量如何直接影响栽植成活率，．栽植后根系恢复的快慢，抽枝状况，对结果早晚、树势强弱、产量高低甚至寿命长短都有一定的影响。无论是自育苗木，还是购买苗木，都必须坚持苗木标准。一级梨苗标准：侧根长20厘米以上，根数4条以上，侧根基部粗度0.45厘米以上，分布均匀，不偏于一方，舒展，不卷曲，有较多须根：茎高100厘米以上，接口以上10厘米处的直径l厘米以上，茎已经木质化；健壮芽7个以上：砧桩剪除愈合良好：无机械损伤：无检疫对象美国白蛾；无根头癌肿病和胴痼病。

施肥（一）早施基肥：过去传统的施基肥时间应提早到秋季果实采收后（9月-10月）。因为这时结果树体内营养消耗已非常大，根系将出现全年最后一次生长高峰期，提早适量施入基肥，可达到树体营养补亏，恢复树势，充实花芽为来年开花结果打基础。

（二）增施磷肥：在施基肥和追肥时，增加磷肥施用量，可明显改善鸭梨的品质。一般每百公斤果需施纯氮0.3公斤，氮磷钾的施肥比例为1:1.5:1.全年地下追肥两次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。

（三）控制氮肥：氮肥要在麦收前（6月份前）施足，6月份后控制使用，后期施氮肥过多，会造成果实品质下降，风味变淡。

施肥要领春季栽植的果园，要在头年秋季整地。永久植株挖直径1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度较大、株距小的临时植株可以开50-60厘米宽、深60厘米的定植沟。挖穴、沟时不要打乱土层，表土放在一边，心土放在一边，回填时注意先将肥沃表土填在根际周围。每株需要施15-25千克土杂肥和50-100克氮素化肥。栽树时把表土和有机肥按3:1的比例混匀填在树苗根系附近。挖出的土回填到80%时就灌水沉实，等水渗下以后再整理。秋末冬初，要施好底肥，保障树体营养供给，确保树体的健壮，为来年丰产增收奠定基础。

保持水分确保三水：一般年份结合施肥全年浇水三次，浇足浇透。麦收后视天气情况如持续干旱可再浇水一次。7月-9月控制浇水。

树下覆草，增肥保湿在雨季到来之前树下覆草，可保持土壤墒情，抑制杂草生长。秸秆腐烂后翻入地下，可增加土壤腐殖质，改良土壤结构，提高土壤肥力，促进梨树的生长发育。

合理修剪盛果期树主要是调整枝组，控制树高不超过3.5米，打开层次解决光照，使大中小枝组均匀配置，对衰弱枝组应进行更新复壮。

人工授粉广梨、雪花梨花粉是鸭梨品种的极佳授粉组合，不但花粉量大、亲合力强，而且果实颜色好，品质好，优于其他授粉品种。采集花粉应在鸭梨开花前2天-3天进行。

鸭梨开花后三天内受精能力强，应抓住开花三天内这段关键时期进行人工授粉，上午进行为好。

疏花疏果一般从花序分离期开始疏花，落花两周后开始疏果，至5月底前全部完成

套袋鸭梨套袋时期一般从5月20日疏完果后开始进行，到6月10日前套完。套袋前先喷一次杀菌杀虫混合药剂，边喷药边套袋，套袋时袋口要靠近果柄基部，扎紧扎严，但不要伤害果柄，以防果实脱落，梨袋以双层黑里纸袋为好。

种植密度栽植密度不同，栽植形式不同，所采用的树形，地上、地下管理措施也就不同，这样就形成了不同的栽培管理制度。最优的栽培管理制度应当是幼树期叶面积系数迅速增大，进入丰产期之后能维持较高的光合作用有效面积，而且应当方便管理。稀植的梨园，结果晚、见效慢。采用变化密度设计，就是采用永久植株和临时植株同时定植，666.6m 栽植333株或111株比较好。永久行株距2m，行距5m：在永久行中间1m栽植2行临时行，株行距均为1m，这样666.6m 可栽植333株。栽植三年见果，四年很容易超过1500公斤。若小行距2 m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植111株。

防治病虫害梨黑星病主要采取消灭菌源、加强栽培管理和适时用药防治等综合措施。
⑴消灭菌源：秋末、冬初清扫落叶和落果，早春梨树发牙前结合修剪清除病梢、病叶和病果，并加以烧毁。也可于发病初期及时摘除病梢或病花丛，可以减轻病害的发生。⑵加强栽培管理: 梨树生长衰弱，易被病菌侵染，因此，增施有机质肥料，可增强树势，提高抗病能力。
⑶适时用药防治: 南方梨区由于黑星病发生较早，应在梨树接近开花前和花落三分之二时各喷一次药，以保护花序、嫩梢和新叶。以后可根据降雨情况，间隔15--20天用药1次，前后约用药4次。北方梨区，一般第一次喷药在5月中旬（自梨萼片脱落后，病梢初现期），第二次在6月中旬，第三次在6月末至7月初，第四次在8月上旬。药剂可选用：1:2:200波尔多液；40%拌种双可湿性粉剂1:1000倍液；50%多菌灵可湿性粉剂1:800倍液；70%甲基托布津和50%退菌特可湿性粉剂1:600--800倍液。

梨锈病防治关键是清除转主寄生和合理用药防治。 ⑴清除转主寄生: 挖除桧柏是防治梨锈病最彻底有效的措施。在新发展梨园时，应考虑附近（5千米以内）有无桧柏存在，如有零星的桧柏，应彻底挖除；如桧柏较多，则不宜作梨园。 ⑵合理用药防治: 如梨园近风景区或绿化区，桧柏不宜挖掉时，可喷药保护梨树，或在桧柏上喷药，杀灭冬孢子。桧柏上用药应在3月上中旬进行，以抑制冬孢子萌芽产生担孢子，药剂可用波美3--5度石硫合剂或0.3%五氯酚钠。梨树上用药，应在梨树树萌芽期至展叶后25天内喷药保护，即在担孢子传播侵染的盛期进行。一般应在梨萌芽期开始用第一次药，以后每隔10天左右用一次，连用3次。雨水多的年份应适当增加用药次数。药剂可选用1:2:160--200波尔多液；65%代森锌可湿性粉剂1:500倍液；50%退菌特可湿性粉剂1:1000倍液；20%萎锈灵乳油1:4000倍液。梨树在盛花期应避免用波尔多液，以防发生药害。如必须用药，可改用65%代森锌可湿性粉剂1:500--600倍。

梨小食心虫⑴人工防治：在末你幼虫脱果前，在树干上离地面30厘米高处绑缚草把，诱集越冬幼虫。封冻时，解下草把烧毁。在冬、春委，刮除枝干上的老翘皮，并用钢丝刷子刷树皮裂缝，杀死越冬幼虫。 ⑵诱杀成虫：梨小食心虫成虫对糖、醋、酒的趋化性强，也有一定的趋光性。因此，可利用糖醋液，或黑光灯，或性引诱剂诱杀成虫。
⑶适时用药防治：在成虫产卵期和盛孵期，应用药防治。药剂可选用：40%乐果乳油1:1000--1500倍液；80%敌敌畏乳油1:1000倍液；90%晶体敌百虫1:800--1000倍液；50%杀螟硫磷乳油1:1000倍液；20%杀灭菊酯或10%氯氰菊酯乳油1:2000--3000倍液。

梨木虱梨木虱的防治关键，在于加强早期防治，掌握越冬成虫出蛰盛期，集中消灭越冬成虫及已产下的一部分卵，这时梨树尚未长叶，成虫和卵均暴露在枝条上，效果显著。 ⑴清洁梨园：冬季清扫梨园中的落叶、杂草，刮除树干上的老翘皮，集中烧毁，消灭越冬成虫。
⑵人工扑杀：在越冬成虫出蛰期，于清晨气温较低时，在树冠下铺设塑料膜，振落越冬成虫，收集捕杀。
⑶用药防治：在越冬代成虫产卵前和梨树开花前小若虫期各用药一次，杀死成虫、卵和若虫。药剂可选用：40%乐果乳油1:1000--1500倍液；90%晶体敌百虫或80%敌敌畏乳油1:1000倍液；20%双甲脒乳油1:1000--1200倍液。

梨蚜虫类主要采取人工防治和用药防治相结合的措施。
⑴人工防治：梨二叉蚜的人工防治，可在越冬期间，刮刷梨树的树皮裂缝，消灭越冬卵。梨黄粉蚜的人工防治，可在越冬期间，扫除落叶、杂草，刮除树干上的粗皮，剪除秋梢和干枯枝，并集中烧毁，消灭越冬虫卵。
⑵用药防治：梨二叉蚜的用药防治，可在梨树花期前后，越冬卵孵化盛期、若虫尚未钻入芽内，各喷布一次40%乐果乳油1:1000倍液，或40%乐果乳油1:1500--2000倍液。梨树萌芽前，喷布波美3--5度石硫合剂，对消灭梨黄粉蚜的越冬卵，也有一定的效果。

贮藏保鲜在梨产地多用窖藏。将适时采收的梨分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中。由于梨采收时温度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外阴凉处预贮。预贮时，白天要在货堆上遮阳覆盖，防止暴晒；晚上要打开覆盖物放风，使梨很快降温。当果温和窖温都接近0℃时可入窖。入窖时将不同等级的梨分别堆放，一般不再进行挑选。梨在窖中堆码时，要注意堆间、箱间及堆的四周都要留有通风间隙。产品入库前期主要管理工作是控制通风，导入库外冷空气，排除库内热空气，降低库内浊度。为促使产品尽快降温，必要时还可打开库门，增加空气流量。中期则以防冻保温为主，这一时期的管理要特别注意防寒保温，在关闭通负系统的同时，适当更换库内空气。只能在白天或中午，库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。当春季来临时，库外气温和土温逐渐回升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口，引入冷空气调节库内温度。通负时间仍在外界气温低于库内温度进进行。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库销售。

梨的气调贮藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要预防二氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学