[科普中国]-黑皮甘蔗

黑皮甘蔗，又名薯蔗、干蔗、竿蔗等。紫黑皮甘蔗种植于温带及热带地区，我国广东、海南、广西、福建、四川、云南等地均有栽培，冬春季收割。 紫黑皮甘蔗，具有清热、生津、润燥、滋养、助脾和胃、消痰镇咳、利大小便的作用。1

形态特征多年生草本。秆高约3m，粗2~5cm，黑色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，仅鞘口有毛；叶舌膜质；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主脉，长40~80cm，宽20~60cm，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长7~12mm，边缘疏生长纤毛；无柄小穗披针形，长4.5~5mm，基盘有长于小穗2~3倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小纤毛，第一颖先端稍钝，具2脊，4脉，第二颖，舟形，具3脉先端锐尖；第一外稃长圆状披针形，有1脉，先端尖，第二外稃狭窄成线形，第二内稃披针形。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长3~4mm。

黑皮甘蔗原产于热带、亚热带地区，是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此黑皮甘蔗生物产量高，收益大。新植黑皮甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割黑皮甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，黑皮甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。

营养成分蔗汁含氨基酸：天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，正亮氨酸即α-氨基己酸，赖氨酸，苏氨酸，谷氨酰胺，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，γ-氨基丁酸及苯丙氨酸。有机酸类：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），乌头酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），苹果酸（malic acid），枸橼酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。2

茎含维生素B1、B2、B6 、C，蔗糖，果糖和葡萄糖。纤维含量低，其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分：每1kg茎肉中含钙80mg、磷40mg、铁13mg，还有维生素B1、B2、B6和维生素C；每升蔗汁中含有游离氨基酸260mg，其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。随着社会总体消费水平的提高，黑皮果蔗越来越受人们喜爱，市场需求量不断扩大。

生长环境田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然后平植或斜植。为了节省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕时，在将要采收的原料茎的梢头上，采取二支双芽苗或三芽苗，此法要配合开工期，只能用于春植或一期糊仔。其它还有分蘖切离苗及各种侧芽苗等。另外还可以采用宿根方法，就是当原料甘蔗采收时，不挖蔗头，采收后再经过切头、开根、排土、施肥即可。3

植期甘蔗生长期主要受气温和品种影响，在台湾大约 14 ~ 18 个月，不过宿根的可以缩短，只需要 12 个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。花、果期8~9月。为我国南方各地常见的栽培植物。

间作幼蔗生长缓慢，土地没有充分利用未免可惜，这时可以间作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生长，赶在蔗苖长大之前收获完毕，以增加土地收益。但有个条件需要遵守，就是间作的作物不能对蔗作有太多不良的影响。适宜的作物有甘薯、落花生、豆类、玉米、西红柿、大蒜、马铃薯、瓜子西瓜等。

在轮作制度中，通常是一期新植，接着二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收获前，把新植甘蔗种植在水稻株间糊状泥土中，称为糊仔甘蔗。它的优点是既不影响水稻生长，又可使后作甘蔗提早种植，还可节省整地筑畦等作业费用。和第一期水稻间作的，称为第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻间作的，称为第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。

绿肥预备秋新植的蔗田，可以利用前作收获后的休闲时间播植绿肥，而在种蔗前犁翻入土，以供应土壤中的有机肥。常用的绿肥作物有太阳麻、田菁和虎爪豆等。

病害白叶病、崁纹病、叶枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律无药可医，只能整株拔除，烧掉，这就需要勤快巡查，早期发现，迅速扑灭。而更好的防治方法是育成抗病品种，不怕病毒来袭。

采收秋、冬季采收，除去叶、根，鲜用。

分布范围黑皮甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国黑皮甘蔗区主要分布在广西博白县（产量占全国60%）、广东、台湾、福建、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等省(自治区)。

主要价值药理毒性食用霉变的甘蔗可引起中毒，主要物质是节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸。大鼠实验表明，3-硝基丙酸具有经胃肠道吸收快，组织分布广泛，转化、消失较快的特点。灌胃后不同脑区内均可检出3-硝基丙酸，其中纹状体、海马的含量高于大脑皮质。霉变甘蔗中毒性脑病后遗症患者神经元固缩，胶质细胞变性、坏死、血管结构破坏，髓鞘损伤突出。神经组织以破坏性变化为主，同时也伴存慢性反应性的病理变化。2

药性甘，凉。归肺、脾、胃经。

《别录》：“甘，平，无毒。”

《千金方》：“味甘、平、涩。”

《日华子》：“冷。”

《滇南本草》：“味甘、酸。”

《滇南本草图说》：“气味甘、性微寒。”

《纲目》：“甘、涩、平。”

《本草经疏》：“入手足太阴、足阳明经。”

《本草新编》：“入脾、肺、大小肠。”

《本草再新》：“入肝、脾二经。”2

功能主治清热生津，润燥和中，解毒。主治烦热，消渴，呕哕反胃，干咳，大便燥结，痈疽疮肿。

《别录》：“主下气和中，助脾胃，利大肠。”

《千金方》：“止渴去烦，解酒毒。”

《食疗本草》：“主补气，兼下气。”

《日华子》：“利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。”

《日用本草》：“止虚热烦渴。”

《滇南本草》：“治一切百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之。汁：治心中恍惚，神魂不定，中风失音，头发黑晕，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”

《滇南本草图说》：“治呕吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒。”

《药性切用》：“清热润燥。生嚼可以发越热邪，捣汁能止火逆呕哕。”

《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止痛。治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。”

《随息居饮食谱》：“清热和胃，润肠，杀蛔，化痰，充液。治瘴疟、暑痢，治热咳、虚呕，利咽喉，强筋骨，息风，养血，大补脾阴。”

《萃金裘本草述录》：“清肺泻热除烦。治胃热噎膈。”4

用法用量内服：煎汤，30~90g；或榨汁饮。外用：捣敷。4

宜忌脾胃虚寒者慎服。

《食疗本草》：“不可共酒食，发痰。”

《日用本草》：“多食发虚热，动衄血。”

《本草元命苞》：“汁多食消肌肉，损齿。”4

本词条内容贡献者为:

赵丹宁 - 教授 - 中国林科院林业所