[科普中国]-青铜火鸡

青铜火鸡 原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。火鸡亦名吐绶鸡、七面鸡。由野火鸡驯养而来，有青铜、白色等品变种。青铜火鸡在美国育成，引入我国相传已有140余年历史，主要集中在浙江舟山群岛的定海、普陀两县饲养其他地区仅有零星分布。

简介原产于美洲，是世界上最著名的火鸡品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色1。

据《浙江省家裔家禽品种志》记载，1983年《国实业志》上有：“定海尚有一种火鸡,身量高大颜色美丽，为圣诞节则还(家)必具的住肴。据乡人言当鸦片战争时期,英兵占据定海凡二年，此种火鸡即为英兵遗留也。后渐繁殖至今该县年产三万羽，他县饲养者殊不多见。建国初期,定海县饲养火鸡尚有万余只现只有千余只。

青铜火鸡身躯高大自然站立时，头尾尖削，中躯浑圆。头颈光秀裸露，有珊瑚状皮瘤，随着安静、充血由浅蓝色紫色变为红色。颌下悬肉垂冠形如肉锥，母鸡小公鸡发达松弛驰时悬在额前。全身被果色为底，红棕色相嵌，黑白相间，羽端平切的方羽颈背部羽反光呈青铜色。公鸡羽色较母鸡鲜艳，公母均有较发达的翼羽尾羽。喙、胫棕黑色。公鸡胸前有黑色须羽一束胫有距尾羽发达，常展开呈扇状，双翼展开着地，似孔雀开屏2。

习性火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩味、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡在遇到惊吓或者发情时，会发出“咕咕咕”的声音，翅膀、尾羽全部张开，乍看像孔雀开屏同时头部会变色，俗称“变色鸡”，此叫法源于中国河南商丘睢县尚屯镇段吉屯村。

青铜火鸡性情活泼，成长迅速，体质强壮，体形肥满。

饲养要点育雏期

初生雏火鸡体质较弱，抗病能力差，因此要小心护理。

饲养环境方面：育雏室温第一周需保持在35℃-37℃之间，之后，每周可下降1℃-2℃，直到20℃左右为止。相对湿度宜保持在55%-65%，适当通风。4天内最好全日光照，5天后可逐步递减至14小时左右。4周龄以内，饲养密度为20只/平方米左右。

营养供给方面：喂食第一周，每天白天喂4次，晚上1-2次。4周以后，白天多喂一点，晚上可以不喂。日粮要求高蛋白、高能量，合理搭配谷类、豆饼、麸皮等饲料，适当添加微量元素，适当掺加葱叶、蒜叶、韭菜等青饲料，每天定时供应20℃左右的清洁饮水。平时可在育雏地放几小堆沙粒，任其啄食。

育成期

母火鸡8周龄，公火鸡10周龄后，进入育成期。这时要加强营养。日粮中可多投喂碳水化合物和蛋白质，可在饲料中掺一些菜类、豆类植物，可适当补喂糠麸、谷粒等精饲料。公火鸡体重达9公斤左右，母火鸡体重达5公斤左右即可出售。

产蛋期

母火鸡产蛋期一般从29周龄左右开始至56周龄左右结束。由于母火鸡的抱窝性，会降低产蛋率，所以要采取站牢、单独圈养等方法，强制醒抱。产蛋期间要投喂全价配合饲料。对公火鸡也应给予精心照顾，以提高受精率。

孵化期

母火鸡每产下10-15枚左右蛋后，会自行孵化。孵化期间要为母火鸡提供单独的孵化室，室内要保持清洁、安静和舒适。孵化过程中，还要严防鼠害和强烈震动。

市场分析火鸡养殖也是国家重点扶植的节粮养殖项目，已被列入国家星火计划。在美国，火鸡是仅次于牛肉的第二大肉食消费品。随着世界一体化和世界文化的融合，火鸡在中国快速发展，呈现一片繁荣的景象，相信不久的将来，火鸡在中国也会像西方国家一样，成为普通百姓餐桌最常见的一道菜。在国内，以河南商丘睢县尚屯镇火鸡养殖最具代表。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所