[科普中国]-芫荽子

芫荽子，是指伞形科植物芫荽的果实，别名胡荽子，。双悬果呈圆球形，直径3～5mm，表面淡黄棕色至黄棕色，较粗糙，顶端可见极短的柱头残迹及5个萼齿残痕，有不甚明显而呈波浪形弯曲的初生棱脊10条及较为明显而纵直的次生棱脊10条，主棱脊与次生棱脊相间排列，有时可见长约1.5cm的小果柄或果柄痕。果实较坚硬。气香，味微辣。有发表、透疹、开胃功能。用于感冒鼻塞，痘疹透发不畅，饮食乏味，齿痛。

形态特征为伞形科植物鞠荽CoriandrumsativumL.的全草,伞形花笠，一年生或二年生草本，有强烈气味，高20～100cm。根圆锥形，细长。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2～8cm；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1～2cm，宽1～1.5cm，边缘有钝齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5～10mm，宽至1mm，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生；花序梗长2～8cm；伞辐3～7，不等长；小总苞片2～5，线形，全缘；花小；萼齿通常大小不等；花瓣5，白色或淡紫色，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣全缘，雄蕊5，花药卵形；雌蕊1，花柱幼时直立。双悬果圆球形，直径3～5mm，背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳的腹面凹陷，油管不明显或有1个，位于次棱的下方。花期4～7月，果期7～9月。我国各地均有栽培。

芫荽又名蒝荽、香菜、胡荽或香荽，为一年生草本，高25～50厘米，全株无毛；主根细长，略带纺锤状，生有许多须根；茎直立，具直线纹。叶互生，膜质，多回羽状深裂或多回三裂，基生叶和茎下部叶阔卵形或楔形而深裂，上部叶羽状细裂，具狭线形的裂片；叶柄基部鞘状。花春末夏初开放，白色或紫红色，组成顶生或与叶对生的复伞形花序，总花梗长2～8厘米，有约3～8条长1～2.5厘米的伞梗，无总苞片；萼小，萼齿常不相等，短尖；花瓣倒卵形，屈折，凹头，小伞形花序外缘花常为辐射瓣。果近球形，直径约1.5毫米，心皮腹面稍凹陷。

分布范围原产地中海沿岸，我国和全世界各地均栽培。

主要价值主供蔬食调味。 采收加工 8～9月果实成熟时采摘果枝，晒干后打下果实，除去杂质。

性状鉴定果实为2小分果合生的双悬果，呈圆球形，直径3-5mm。淡黄棕色至土黄棕色，顶端可见极短的往头残迹，多分裂为二，周围有残存的花萼5枚。表面轻粗糙，有不甚明显的波状棱线10条与明显的纵直棱线12条相间排列。基部钝圆，有时可见小果柄或果柄痕。小分果背面隆起，腹面中央下凹，具3条纵行的棱线，中央较直，两侧呈弧形弯曲，有时可见悬果柄。果实稍坚硬。气香，用手揉碎，散发出特殊而浓烈的香气，味微辣1。

理化鉴别（1）取本品粗粉2g，加已醚10ml，援摇提取30min，滤过，取滤液2ml挥干，加1香荚醛硫深液1-2滴，即现玫瑰色。（检查挥发油）

（2）取本品粗粉5g，加甲醇30ml，置水浴上加热回流10min，滤过，取滤液5ml，深缩至约0.5ml，分别于滤纸上滴加2点，其中一点上加1三氯化铝已醇液，置紫外光灯下观察，滴加三氯化铝已醇液的蓝色荧光斑明显加强。（检查黄酮素）

药材功用药材性状本品多呈圆球形，直径3～5毫米，顶端有2裂的花柱残迹，围绕花柱有5个宿萼裂片，基部圆钝，常附有残存果梗，外面淡棕色或黄棕色，较粗糙，有10条波纹状的初生棱线和12条直出的次生棱线，初生棱线常不很明显；部分果实2裂，分果爿背部隆起，腹面中央下凹，可见3条纵棱线，其中两侧的棱线常弧曲。质稍硬，揉碎后有浓烈的特殊香气，味微辣。以籽粒饱满、无杂质者为佳。

【性味功效】味甘、咸,性凉。清热,解表,健胃,止痛。

【主治】培根病,木保病,肠绞痛,胃腹胀满,疼痛,食欲不振。

【药理作用】干燥成熟的果实为弱的芳香剂,可与其他药合用作矫味剂。能增进胃肠腺分

泌,亦能促进胆汁分泌。有一定镇咳、祛痰、平喘的作用。对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌

有一定抑制作用,挥发油对某些真菌有抑制作用。2

化学成分果实含挥发油l-1.4%，脂肪26%；挥发油含多种萜类、醇类化合物及樟脑(CamPhor)、陇牛儿醇(Geraniol)等。果实尚含葡萄糖、果糖、蔗糖。种子含挥发油l%，脂肪20-25%，糖类20%，含氮物质13-15形，无机物7%。挥发油的主要成分(约70%)是α-芳樟醇(Linalool)，其他尚有α-、β-蒎烯(α-，β-Pinene)，二成烯(Dipentene即柠檬烯)，α-，β-γ-松油烯(α-，β-，γ-TerPinene)，对-聚伞花索(p-Cymene)等。种子还含有多量油酸，少量5，6-十八碳烯酸(5，6-Octadecenoicaeid)，以及黄酮甙、β-谷甾醇、D-甘露醇3。果实和全草均含具恶臭的癸醛(decanal)。

种子含挥发油1%，脂肪20%-25%，糖类20%，含氮物质13%-15%，无机物7%。挥发油的主要成分（约70%）是d-芳樟醇（linalool)，其他尚有α、β-蒎，二戊烯（dipentene，即柠檬烯），α、β、γ-松油烯（α、β、γ、-terpinene)，对-聚伞花素（P-cymene)，牻牛儿酯，已酸芳樟醇酯（linalylacetate)，樟烯，月挂烯（myrcene)，樟脑[6，7]。脂肪酸的组成主要有棕榈酸，油酸（oleicacid)，岩芹酸（petroselinecacid)和亚油酸[8]。种子所含磷脂主要成分为：磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine)，磷脂酰已醇胺（plosphatidyletha-nolamine)，磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol)[9]，以及黄酮甙，β-谷甾醇，D-甘露醇[11]和芫荽萜酮二醇（coriandri-nonediol)

选方1.治疗消化不良

胡荽果6-7g,陈皮、六曲各10g,生姜3片,煎服,用于消化不良,食欲不振,有较好临床疗效

2.治疗溃疡病

胡荽果常与其他药物配伍用于溃疡病或作消化道的解痉剂,屡获良效。

3.治疗胆道蛔虫

取胡荽子50g,捣碎加水30ml,浓煎取汁,1次服用。5岁以下小儿量减半,治疗胆道蛔虫11例,除1例服药3次外,其他均服药1次,全部治愈。经随访,无1例复发。另有报道用芫荽子30g,加水400ml,浓煎成200ml,1次顿服,治疗148例,全部有效4。

栽培技术夏季芫荽栽培

芫荽生长期短，现有一整套芫荽夏栽高效栽培新技术，每667平方米均产值逾3000元，经济效益极为显著。

一、选择良种。选择耐热、抽薹晚、品质优、香味浓、病虫少、生长速度快的品种。

二、整地施肥。选择土壤肥沃，保水保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性良好，5年以上没种过香菜的地块。前茬作物残体要清除，以减少病虫害发生。亩施腐熟农家肥4000千克、饼肥100千克。

三、浸种催芽。播前要浸种催芽，这样能保证出苗齐、出苗快。催芽方法：先用清水浸种24～30小时，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2～3厘米，上盖潮湿麻袋。温度在20～25℃时，每天搅动1～2次，保持种子有一定的水分，经过3～4天即可出芽播种。

四、适期播种。山东、河南等地夏天露地直播，适宜播期通常为4月下旬至6月上旬，一般每5～7天播种一批，播后40～50天收获。撒播方法是“先播两畦留一畦”。将先播畦备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米，然后再播留下的空畦，方法与先播相同。每667平方米用种量2千克左右。全部播完后进行一次镇压保墒。播后浅耧拍实，覆草保湿，助苗出土。待幼苗大部分出土时，即应除去覆盖物。

五、田间管理。苗高4～5厘米时进行疏苗、除草，保证苗距在2～4厘米。进入生长旺期，通常每7～10天或每采收一次追一遍稀粪水，每亩每次施优质腐熟粪肥400千克兑水1500～2000千克。坚持肥水结合、轻浇勤浇，经常保持土壤湿润，不断供给充足养分。同时结合间苗、除草等措施，促其幼苗健壮生长。南方地区生长后期遇有高温强光，还须及时搭棚遮阴(亦可用遮阳网覆盖)，结合浇水降温。

六、防治虫害。芫荽虫害发生较少，病害主要有苗期猝倒病、成株期病毒病、炭疽病和斑枯病等。出苗后5天，用3%多氧清可湿性粉剂800倍液喷雾1次，以后每隔7天用多氧清600倍液喷1次，共喷2～3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病。采用防虫网、20%吡虫啉可湿性粉剂20克对水50千克叶面喷施防治蚜虫病，以防治病毒病的发生。注意遮荫。

七、分批收获。夏季芫荽可结合疏苗，分批收获。通常每7～10天间收一次。采收前期幼苗细小时，可进行间拔；后期应用锋利角刀均匀间挑。采后及时追一次肥水，以促小苗速生快长。

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学