[科普中国]-易腐食品控温运输技术要求

内容简介

《易腐食品控温运输技术要求(GB/T 22918-2008)》由中国标准出版社出版。1

图书目录前言
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4运输基本要求
5装载要求
6运输途中要求
7卸货要求
8转运接驳要求
附录A（规范性附录）易腐食品控温运输条件
附录B（资料性附录）易腐食品运输包装
附录C（资料性附录）易腐食品装载方法
参考文献1

范围本标准规定了易腐食品控温运输的相关术语和定义、运输基本要求、装载要求、运输途中要求、卸货要求和转运接驳要求。

本标准适用于易腐食品的公路、铁路、水路及上述各种运输方式的多式联运的运输管理。1

规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是往日期的引用文件、其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5600 铁道货车通用技术条件

GB/T 7392 系列1集装箱的技术要求和试验方法 保温集装箱

GB/T 6388 运输包装收发货标志

GB 9581 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

GB 9690 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准

GB 11680 食品包装用原纸卫生标准

GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

GB 14942 食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准

GB 16332 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准

GB 17326 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准

GB 17327 食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生标准

GB 19305 植物纤维类食品容器卫生标准

QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件1

术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

1：易腐食品perishable food

容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、奶、水产品、水果、蔬菜及冷饮、速冻食品等。

2：易腐货物perishable cargo

运输中的易腐食品也称为易腐货物，本标准中易腐食品等同于易腐货物。

3：热状态thermal state

易腐食品所处的温度状态，一般分为冻结状态、冷却状态和未冷却状态等。

4：冻结状态 frozen state

易腐食品通过前处理后快速冻结在一18℃以下进行贮运的热状态。

5：冷却状态cooled state

易腐食品预冷到其冰点以上但未冻结的适宜贮运的热状态。

6：未冷却状态non-cooled state

易腐食品未进行任何冷加工，按自然温度状态提交运输的热状态。

7：控温运输temperature—controlled transportation

采取加热、制冷或隔热等措施保证易腐食品处于一定的温度环境下的运输方式。

8：控温运输工具temperature-controlled conveyance

设有隔热层并维持一定内部环境温度的运输工具。包括隔热车(箱)、冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏集装箱和冷藏船等。

9：冷害 chilling injury

水果蔬菜在其冻结点以上不适宜的低温条件下产生的生理病变。

10：冻害 freezing injury

水果蔬菜在其冻结点以下不适宜的低温条件下产生的生理病变。1

运输基本要求1：易腐食品应符合国家有关食品卫生的要求。

2：不同热状态的易腐食品不应在控温运输工具的同一控温空间内运输。在控温运输工具的同一控温空间内运输的易腐食品，一般限运同一品名。不同品名的易腐食品，货物性质允许混装的，如在控温运输工具内保持或要求的温度上限(或下限)差别应不大于3℃时，可拼装在控温运输工具的同一控温空间内运输；有特殊气味的易腐食品，不能同其他食品在控温运输工具的同一控温空间内运输。

3：控温集装箱应符合GB/T 7392的规定，铁路冷藏车应符合GB/T 5600的规定，控温汽车应符合QC/T 450的规定。

3．1：控温运输工具应能满足运输条件的要求，不能保证货物质量的运输工具严禁使用。

3．2：控温运输工具必须安全、无害，应保持清洁卫生，防止污染食品。

3．3：控温运输工具应配备能连续记录并输出内部温度的不可更改的温度记录仪。

3．4：应保持控温运输工具的设备工作正常，隔热、密封状况良好。

3．5：控温运输工具的内壁板宜附设凸条，地板宜附设离水格子。

4：托运易腐食品时，易腐食品的承运质量、温度应符合规定。

5：容器和包装材料的卫生应符合相关标准的规定，包括但不限于GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB 9690、GB 11680、GB 13113、GB 14942、GB 16332、GB 17326、GB 17327、GB 19305的规定，其包装标志应符合GB/T 6388的规定。

6：经过预冷的控温运输工具装载时，应采取措施保持运输工具内部温度。在装(卸)作业中应使用不致损坏设备的工具，且不得挤碰设备，上层货物距离顶板应留出适当的空隙，满足气流组织的要求。开关门时，严禁乱砸硬撬。采取隔热、防寒、防湿等措施时，严禁以钉钉等方式损坏控温运输工具。

7：应防止易腐食品在装载、运输途中、卸货和转运过程中发生冷害和冻害。1

装载要求1：除隔热车(箱)外，利用控温运输工具运输易腐货物时，装载前应对运输工具内部空气初始温度进行调控，在温度适宜时方可装载。在环境温度高于运输温度时，运输工具内部空气初始温度应至少调整为运输温度范围的上限；在环境温度低于运输温度时，运输工具内部空气初始温度应至少调整为运输温度范围的下限，如无法达到，运输工具应提前加热或预冷，且温度偏差应不大于3℃。

2：如有封闭式月台，冷藏库操作人员可适当提前从冷藏库内将待装运的货物运送到月台上，控温运输工具操作人员将控温运输工具停靠在冷库月台靠近易腐货物处，控温运输工具门对准封闭式月台的门套，并调整好二者的连接高度；如无封闭式月台，宜用活动式连接器将冷库门与运输工具门相对接。

3：装载前应检查控温运输工具的卫生状况，包括有无异味，有无外来污染物等；检查控温运输工具的制冷/加热设备，应能正常工作；检查控温运输工具的隔热壁是否正常，门的密封是否完好；检查控温运输工具内的温度应符合待运易腐食品的温度要求，最大温度偏差应不大于3℃。

4：交接双方确认易腐货物的名称、重量、数量、包装等信息无误后，应尽快将易腐食品由冷藏库月台装入控温运输工具。如无封闭式月台应尽量缩短装货时问，装好后关闭控温运输工具的门。

5：装载过程中易腐食品温度变化应不大于3℃。

6：装载时宜使用叉车和托盘，冷藏库宜建造封闭式月台。

7：装载过程中应轻拿轻放，装载不稳固的，应采取加固措施。

8：装载过程中应实时监控运输工具内部温度．如温度大于允许值，应停止装货，并对运输工具进行检查，如仍无法维持其内部温度，应更换控温运输工具。1

运输途中要求1：在运输途中，控温运输工具应按规定保持内部温度。

2：在外部环境温度较高时，应尽量使用调温的控温运输工具进行运输；在运输时间较短，外部环境温度允许时，可采用隔热车(箱)进行运输，但运输途中货物温度变化应不大于3℃。

注1：当控温运输工具内部空气温度与外部环境温度存在i5℃以内温差，在充分保温或预冷的条件下，运输时间少于12 h的，可用隔热车(箱)保温运输易腐货物；当控温运输工具内部空气温度与外部环境温度存在15℃～30℃温差，运输时间少于6 h的，可用隔热车(箱)保温运输易腐货物；当控温运输工具内部空气温度与外部环境温度存在30℃以上温差，运输时间少于3 h的，可用隔热车(箱)保温运输易腐货物。

注2：城市内的多点配送运输宜使用调温的控温运输工具。

3：控温运输工具在运输易腐货物的途中，应尽量保持平稳，减少起伏和震动。

4：运输未冷却水果或蔬菜时，宜根据货物性质选择适当的时机进行通风换气。 ’

5：最低要求每隔2 h记录一次控温运输工具内部温度，并进行实时控温。

6：装有易腐货物的控温运输工具，在运输途中不宜长时间停留、积压。遇有特殊情况需要停留时，应立即采取措施转运或就近妥善处理。

7：控温运输工具操作人员应做好隔热围护结构和系统装置的日常维护保养，并做好记录。控温运输工具发生故障不能继运时，应尽快抢修，不能及时修复时，应立即采取措施转运或就近妥善处理。1

卸货要求1：易腐货物交接双方应预先明确卸货的相关信息，包括时间、地点、货物名称、货物重量和数量、货物包装、货物在控温运输工具内部的堆放形式、测温记录等。

2：交接双方确认信息无误后，应尽快将易腐食品由控温运输工具卸至冷藏库的月台E，尽快装入冷藏库。如无封闭式月台应尽量缩短卸货时间。

3：控温运输工具操作人员将控温运输工具停靠在冷库月台靠近货物处，如有封闭式月台，控温运输工具门对准封闭式月台的门套，并调整好二者的连接高度；如无封闭式月台，宜用活动式连接器将冷库门与运输工具门相对接。

4：卸货前应检查易腐货物的卫生、品质状况，包括有无异味，有无外来污染物等；检查控温运输工具的制冷/加热设备，应能正常工作；检查控温运输工具的隔热层是否正常，门的密封是否完好；检查控温运输工具内部温度是否符合所运易腐食品的温度要求，宜在控温运输工具的前、中、后处分别抽样测试。

5：卸货过程中货物温度变化应不大于3℃。

6：卸货后应及时将控温运输工具清扫干净。装过水产类、肉类及被其他易腐食品污染的控温运输工具，应进行彻底洗刷除污，必要时进行消毒，控温运输工具内不得残留污水、秽物。洗刷除污、消毒后通风，晾干关门。

7：卸货时宜使用叉车和托盘，冷藏库宜建造封闭式月台。

8：卸货过程中测得的货物温度大于允许值时，应尽快采取措施保持规定的温度。1

转运接驳要求1：转运接驳时，应先按7．1操作。

2：控温运输工具双方就近停靠，按7．4操作。

3：除隔热车(箱)外，装载前应调整待装控温运输工具内部空气初始温度，按5．1操作。

4：装载前，按5．3操作。

5：交接双方确认易腐货物的名称、重量、数量、包装、堆放形式、测温记录等信息无误后，应尽快利用叉车和托盘将易腐货物由待卸控温运输工具转至待装控温运输工具。

6：转载过程中宜采取遮阳防雨措施。

7：转载过程中易腐货物温度变化应不大于3℃，且易腐货物暴露在常温环境的时间应不大于0．5 h。

8：转载完成后应及时清扫控温运输工具，按7．6操作。1