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315曝光:汉堡王用过期原料,海参泡敌敌畏。你还会吃吗?

阮光锋营养师
副研究馆员,著《走出时令饮食误区》、《DK宝宝今天吃什么》。
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因为疫情,今年央视的315晚会今天才播,不知道大家看了没有。食品安全问题肯定是少不了话题,今年央视还是曝光了两个食品安全问题,一起来看看吧。

图片来自微博截图

01汉堡王用过期原料,还能吃吗?
央视315晚会曝光,南昌多家汉堡王用过期面包做汉堡,鸡腿排保质期随意改。

“保质期”,通常是指在在保质期限定时间段内,食品的任何一方面都没有发生明显的变化。根据我国标准定义,保质期是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。
汉堡王这类食品并不是预包装食品,它给鸡腿排定的保质期其实是它自己内部控制质量的标准。但你企业自己定的质量控制标准,却没有执行,这个难辞其咎,应该打50大板。

但过了保质期的食物,比如过了半个小时的鸡腿排,到底还能不能吃?
其实,说过了保质期就不能吃,这个就不准确了。

“保质期”并不等同于安全,过了保质期,并不意味着就变得不安全了,而是品质较差了。

事实上,“保质期”这种说法对我们造成了很大的误解。

“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑,保质期内的食品当然是最好的,但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。

比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用;过了半个小时的鸡腿排,其实食用问题也不大。

今天的晚会还让我产生了乘坐月光宝盒回到了8年前的感觉。八年前我写了第一篇科普文章发表在果壳网,

我比较奇怪的是,为什么8年前发生在麦当劳身上同样的事情会在汉堡王身上再发生一遍。企业如果自己做不到,为何还要这样定,这不是给自己挖坑么?
不过,作为消费者,我更关心的是这次节目中曝光的另外一个问题——克扣食材用量。节目中曝光到,工作人员在销售汉堡的时候,不是少了芝士,就是少了番茄。我们写字楼下就有一家汉堡王,自从入驻,我就是他们的重度消费者,我对买的东西是否足量更关心,毕竟还要吃饱呢!

02海参:不仅不能养生,还可能有毒!
一提到海参, 很多人都会想到「养生」。在很多人心目中,海参也是高营养食物的代表,很多人买海参吃就是为了“补身体”。

然而,此次晚会曝光,海参养殖被曝滥用敌敌畏、抗生素和麦芽糊精,吃这样的海参,不仅不能养生,还有安全风险。

不少人不愿意相信:海参是没有营养的。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,是海味「八珍」之一,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。卖这么贵的海参,营养到底如何呢?

海参蛋白质含量丰富,而且几乎不含胆固醇,除此之外,海参的钙含量也很丰富,可以达到 285 mg/100 g 鲜重,是不错的补钙食物。但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要,没有必要花那么多钱。

近些年,有研究发现,海参的脂肪中含有一类皂甙物质,这类物质有预防肿瘤的作用;海参中还有一种海参多糖,有提高机体免疫能力的作用。这些有效成分的量要吃到多大才在机体上显示作用,并没有人知道。

海参受欢迎的另一个重要原因是,很多人误以为吃海参能壮阳。但营养结构显示,海参中并没有什么特别的物质能够帮助男性提高雄风,最多只会增加点心理安慰。
所以,为求味美,可以吃用海参,但是如果从营养角度考虑,海参能够提供的营养素完全可以从其他更加便宜的食物中获得,没有必要一定要吃海参。
但现在来看,海参不仅没有营养,还可能有安全问题,我是真的建议不吃也罢。

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科普633c2bb156eb9
进士级
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2024-04-16