【科学加工百问百答】普通烘房将新鲜红枣烘至半干时的温度和湿度如何控制？

普通烘房点火开始干制，待烘房内升温至40℃ 后不用再添煤，继续升温。点火10小时后，烘房内温度可以升到48~50℃。湿气大时房体上方的排湿口排出湿气，同时打开门两侧的进气口进冷风。根据烘房内湿气量进行排湿。待烘房内湿气量目测明显、仪器显示湿度为60％~70％ 时，打开排湿口和进冷风口，排湿１５ 分钟左右，后关闭排湿口和进冷风口,之后再根据烘房内湿度进行排湿作业，烘至红枣水分28％~35％。