果蔬产品进行定价首先要考虑定价目标是什么。以获利为目标的价格的制定就要高一些，以提高市场占有率为目标的价格的制定就要低一些，以应付竞争者为目标的价格的制定就要和竞争者的定价较为接近或略低于竞争者，以树立企业形象或产品形象为目标的价格的制定就要符合优质优价的要求。

一般来说，果蔬的生产具有较强的季节性，基本都要经历少量上市期、大量上市期和退市期。在少量上市期，果蔬产品刚刚下来，产量不多，市面上供给量较少，有些消费者有尝鲜的习惯，果蔬产品价格可以定得稍微高一些；在大量上市期，果蔬产品供给量增大，竞争者较多，价格定得可以略低，并且要根据竞争者的价格进行调整；在退市期，如草莓，好的果品都已经销售得差不多了，拉秧的时候，降价幅度可以大一些。