茶科普 | 宋代茶文化的幽雅精致 (二)

上篇我们介绍了宋代茶文化的（一），接下来我们将继续对宋代的茶会、茶宴进行简单介绍。

（二）“ 酒澜更喜团茶苦”， 宴饮雅集高会群贤 ”

茶会、茶宴始自中晚唐。

至宋代，茶宴在寺院愈加普遍，兴起了极具宋代特色的宴饮雅集，把酒、茶、汤与歌舞结合，所谓“茶香酒熟，月明风细，试教歌舞”。

这种宴游的风气从宫廷到民间都很盛行。

宋徽宗就举办过多次，有较详细记载的4次。

△ 宋徽宗的茶宴

如政和二年（1112），为庆祝蔡京回京在太清楼的那次宴会，宾客来后，先是观看娱乐表演，然后进入太清楼。在宣和殿已摆好了精美的书画和古器，供大家观赏。在名为“琼兰”的侧楼里饮酒。酒过三巡，徽宗命人为宾客们奉上用泉水点的新茶。

另一次在宣和元年（1119），这次聚会的第一项活动是在保和殿参观徽宗收集的文物珍品，徽宗亲自担任向导，介绍和评论每件藏品。据蔡京记载，徽宗还“赐茶全真殿，上亲御击注汤，出乳花盈面，臣等惶恐，前曰‘陛下略君臣夷等，为臣下烹调，震悸惶怖，岂敢啜？’顿首拜。上曰‘可少休。’乃出瑶林殿。”

宋代文人生活中，有辞赋酎酒，有丝弦佐茶，有桃李为友，有歌舞为朋。

一般是酒筵之后有茶宴，茶宴中宾客作茶词，以侑茗饮，歌伎向宾客点茶，送时歌唱茶词。茶宴中先饮茶，茶后有汤。这种文人士大夫茶宴场景，在五代十国时期南唐画家顾闳中的绘画作品《韩熙载夜宴图》中已有描绘。

△ 南唐 顾闳中《韩熙载夜宴图》

随后宾客们又作汤词，如：

程垓《朝中措·茶词》：华筵饮散撤芳尊。人影乱纷纷。且约玉骢留住，细将团凤平分。一瓯看取，招回酒兴，爽彻诗魂。歌罢清风两腋，归来明月千门。

《朝中措·汤词》：龙团分罢觉芳滋。歌彻碧云词。翠袖且留纤玉，沈香载捧水垍。一声清唱，半瓯轻啜，愁绪如丝。记取临分余味，图教归后相思。

如以上作茶词与汤词的词人还有曹冠、李处全、周紫芝等。他们在华筵饮酒后，分龙团饮茶，意在留住客人，吟诗唱词，亦可醒酒。茶罢唱后，饮汤意在送客。

审稿：中国农业科学院茶叶研究所 于良子高级实验师

未完待续

来源：周智修、江用文、阮浩耕《茶艺师培训教材Ⅰ》（中国农业出版社，2021）

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