【智惠农民】食品营养与健康专业：从农田到餐桌再到人体健康

近年来，我国面临着人口老龄化、慢性病高发等诸多问题，尤其是由于经济快速发展带来的生活节奏加快、高油高盐高糖的饮食结构变化，对居民健康产生了极大的挑战。

营养与健康是农业生产、食品工业的最终目的。中国居民对于食物的需求已经逐渐从“吃得饱”“吃得好”，过渡为“吃得健康”。在这个大背景下，社会急需大量既懂营养健康又懂食品科学的交叉型人才，以填补社会岗位空缺、应对重大挑战。食品营养与健康是紧跟新时代脚步，面向社会新需求而建立的交叉型专业。

2020年，西北农林科技大学面向全国招收了首批食品营养与健康专业本科学生50余人。学生既需要学习“食品化学”“食品工程原理”等食品科学的工科课程，又需要学习“解剖学”“生理学”等医学相关课程，同时还要学习大数据分析管理、慢病的预防与干预等综合性课程内容。

从懂得农田到餐桌再到人体健康的培养目标上看，要求我们在兼顾传统食品学科的基础上，融合医学、生物学、信息学等，从不同的角度思考问题，不断培养学生的创新能力和发散思维。

在设置培养方案时，我们采用“卓越班”的培养模式，即本科学生可以选修本研贯通课程，优秀的学生可以直接推免进入研究生阶段学习，实现真正的贯通式培养。学生配备科研导师，能让同学们在大一大二期间就可以提前进入科研实验室学习，甚至开展感兴趣的研究课题。学生在实践过程中能够真正体会、理解食品科学与营养科学的交叉魅力，并且提前掌握了进行学术研究和产品研发的技能，实现了真正的综合能力提升。

出品：科普中国智惠农民 光明日报

作者：刘志刚（西北农林科技大学食品科学与工程学院教授）