厨房卫生小锦囊

厨房健康

一、厨房卫生小锦囊

抹布清洗更勤，

换水池灶台常清洁，

冰箱清洁不乱放，

碗筷洗净要晾干，

剥皮之前洗干净，

腐烂水果莫留恋，

橱柜干净切干燥，

调料摆饭要整齐，

筷子筷笼天天洗，

生熟菜板要分开，

碗筷清洗不隔夜，

盛放分装妥存放，

排风早开出油烟，

成锅就油及时换。

二、做饭

1、炒菜的时候什么时间开油烟机呢？

炒菜之前就先把抽油烟机打开，不要等烟都闹的到处都是了才开，这样这些烟就会吸到我们体内，对我们的身体产生不好的影响。

你知道做饭不开抽油烟机的坏处吗？

曾经有一项研究报告表明，在通风系统比较差，燃烧效能比较低的一些灶具上做饭，相当于每天抽两包烟，容易增加肺癌的风险。

食用油在高温下会发生一些改变，比如说菜油温度升高到60度时会开始氧化，在130度的时候，它的一些不饱和脂肪酸物质开始分解，形成多种可能带有致癌物的一些化合物，

而在150度的时候，它里头的甘油会生成油烟，它的主要成分是丙烯醇，对我们的鼻子咽喉会产生一些刺激，200度以上就会产生氮氧化物等强毒性的物质对我们的呼吸系统，特别是肺部影响很大。

所以建议大家烹饪的时候应该热锅冷油，同时还要减少爆炒、油炸等一些不好的烹饪方式，

做饭的时候及时开油烟机，还有开窗通风，炒完菜20分钟以后再关闭抽油烟机。

此外还需要定期的清理油烟机，保持我们的滤网柔和干净。

3、起锅前再放盐可以帮助你减少盐分的摄入。

研究发现盐的摄入过多和高血压等疾病有关系。

如果你炒菜放盐太早，咸味就会因为渗入到食物里面淡化，容易造成你放盐的量过多，所以起锅前放就能附着在食物的表面，入口的时候就能尝到咸味，盐就可以适量的少放了。

4、经常做饭的朋友这两个坏习惯你有吗？第一个坏习惯：觉得超市买来的鸡蛋特别干净，他也不冲洗，打鸡蛋直接把鸡蛋磕一下，把鸡蛋打开来做菜，因为鸡蛋你看表面干净，其实它外面可能有一些细菌：比如说沙门氏杆菌，可以引起肠道的上吐下泻。

第二个坏习惯：就是好多人买了一些白菜，觉得白菜外面不干净把它去掉，而里头的白菜心觉得很干净，不洗直接就拿去做。白菜的心可能有农药的残留，可能有一些细菌的存在，一定要清洗好了再做菜。

三、餐具厨具

1、洗碗过程中的健康隐患你知道吗？

①洗碗也有健康隐患

好多人把生食、熟食的碗筷都堆放在一起清洗；

把洗涤剂放在碗里，很多的洗涤剂只是稍微冲洗一下，可能会造成一些洗涤剂的残留；

洗碗布和筷笼，有可能藏污纳垢，有好多细菌滋生。

②如何解决隐患

提倡洗碗一定要有次序，要生食和熟食的餐具要分开来洗；

一个洗碗布要定时的扔掉换新的，因为洗碗布可能会有很多细菌滋生；

大家一定要关注自己放筷子的篓，有可能在篓的深部已经有好多的细菌，要经常清洗。

2、热水烫洗餐具能消毒吗？

把自己的餐具烫洗一下，这种做法是有一定道理的。

我们的餐具，除非是一次性的，不然的话反复利用，它会去集体消毒，虽然消毒机比较好，但是可能会有一些消毒液或者什么额外的残留，所以你拿热水烫洗一下，一个至少可以清洗的干净一点，另外一个也自己更安心一点。

这样的烫洗作用不是特别大，因为你用的热水肯定不是100度热水，对细菌和病毒的杀死作用的有限，另外一个你作用的时间不长，真正要消毒，一定要在正规的消毒机里进行消毒，

这样才是好的。

四、菜板

1、菜板清理

用了半年以上裂痕里头或是刀痕里头，会藏有一些细菌、霉菌，这些霉菌可能会产生黄曲霉素，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是一类致癌物，所以一定要引起重视，建议你及时的清理。

第一点可以用一些苏打水或者是一些醋，进行充分的浸泡进行杀毒；

第二个可以用沸水充分消毒，当然你的菜板不能太大，放不进锅里也不行，热水里煮沸1~2分钟，再去通风的地方晾干。案板特别大，冲洗后可以用巴氏消毒液，巴氏消毒液一定要注意它的配比，一瓶盖巴氏消毒液1000毫升的水配成溶液，轻轻的擦拭案板然后再用清水洗干净，拿到通风的地方晾干这样消毒方法比较可靠。

第三点如果你的经济条件还允许的话，半年过去了把菜板扔了，买一个新菜板就好了。

2、切生食和熟食的砧板一定要分开

在家里切生食和熟食的针板一定要分开，这虽然是一个老生常谈的问题，因为生肉容易被致病菌污染，用切完生肉的砧板再去切熟食，会发生一个交叉感染，容易引发食物中毒，所以家里最好准备两块菜板，生熟要分开，用完以后要及时清洗擦干净。

抹布用的越久细菌就越多

一条全新的抹布在家中使用，一周后细菌的数量可以高达22亿个，这些细菌或者霉菌会入侵人体各个部位，肺部、肝脏、心脏甚至大脑，可能造成无法估量的危害。

抹布每两天要用沸水煮个20~30分钟，用专门的消毒液浸泡30分钟，并且最好每半个月更换一次。

4、筷子最好半年换一次，

①筷子也是一些细菌病毒滋生的地方，筷子在吃饭的过程中或者在洗的过程中会造成裂痕，

特别是竹筷子、木筷子一些小的裂痕就会滋生一些细菌。

②如何做好筷子的护理，最好每周用热水煮一下筷子一周一次，因为细菌病毒其实是最怕高温的，你用沸水煮个5~10分钟，甚至15分钟就可以有效的杀灭很多细菌和病毒，另外筷子也不要一用一年，要定时更换。

③怎样避免共用筷子？做好分餐制，你可以选择不同颜色的筷子，您用绿色的筷子，你用棕色的筷子，我用白色的筷子，这样就做到一个很好的分餐。

冰箱

1、家里最脏的地方是冰箱

①对于一些生活条理性差的人来说冰箱可能是最脏的，冰箱虽然说是保鲜、冷冻，但有好多人把冰箱当成储物箱，把一些菜、肉各种物品都塞的满满当当的，甚至有一些刚出来的带泥土的蔬菜也都放进去，其实这里头很容易堆积一些细菌和病毒，

②冰箱里的病毒细菌对我们的肠道甚至全身的健康都有非常大的危害。比如说单核李斯特菌，可以引起我们肠道剧烈的反应，甚至会中毒，甚至会危及生命。还有现在非常流行的诺如病毒，也可以在冰箱里头滋生。

③我们应该怎么做？大家回家以后要好好整理你的冰箱，冰箱消毒一下让这些藏污纳垢的东西彻底的消除，让你的家庭更加健康。

2、饭菜要放凉才能放到冰箱吗？

有好多人认为饭菜如果要放冰箱，一定要在常温下把它放的凉凉的再放到冰箱里，

这样又省电又不能容易滋生一些细菌，其实恰恰相反。

要想饭菜不变质，关键一定要趁热就把它密封上，再放到冰箱当中冷藏，因为如果你在常温下，特别是敞着口等凉了放冰箱里，在这一段时间里头特别是放凉的时间，可能就滋生了一些细菌，子子孙孙都已经无穷尽了。这时候你再放到冰箱里，更容易变质吃坏肚子。