在成都，有句老话说的好：
“吃了羊肠，不穿衣裳，吃了狗肺，不盖棉絮。”
在成都，“冬天吃羊肉汤”是一种仪式感。每年冬至前后，成都的街头巷尾、家家户户的餐桌上必会有一锅暖暖的羊肉汤锅，这已经成为一种文化的传承。
成都人喝羊肉汤之厉害（xiōnɡ），小编前段时间就看到了这个↓
汤，之所以能够拿捏很多人的胃，主要是大家觉得它很“滋补”（鲜美和温暖）。
不管什么时候，一碗热气腾腾的汤下肚，立刻就能从胃暖到全身，想一想就美滋滋！
“ 那汤里到底都是些什么？
到底建不建议喝？
该怎么喝？
”喜欢喝汤不怪你
只怪汤汁太鲜美
汤里大部分都是水，水是无色无味的，而汤的色香味主要归功于熬汤过程中溶出的脂溶性成分和氨基酸。
以羊肉汤为例，在煲汤的过程中，随着烹煮时间的延长，羊肉里的脂肪、脂溶性成分以及水溶性维生素会逐渐溶解到汤中，散发出芳香的气味。
肉里的蛋白质也会发生水解、释放出一些产生鲜味的氨基酸，比如谷氨酸钠（味精的化学成分）。如此香上加香，想不好喝都很难！
但是！汤虽好喝，却并不代表它很有营养。
以大众喜爱养生的鸡汤为例，我们从鸡肉中获取的主要营养成分是优质的蛋白质，此外还有一些脂肪、维生素以及钙等矿物质。
而在炖汤的过程中，溶到汤中的往往更多的是脂肪，鸡肉中的蛋白质只有极小部分（通常不超过10%）会溶入到汤中。
如果只喝汤、不吃肉，这就相当于扔掉了90%以上的蛋白质，喝进去不少脂肪。
所以说，要是喝汤是为了补充营养，不如直接啃肉！
汤这么好喝
多喝点行吗？
天天喝靓汤，不一定是好事，如果不能避免，那尽量少喝；很多人认为汤越白越营养，多喝能大补。
咋说呢，这是一种美好的愿想。
乳白色的汤（包括鱼汤）其实是由于脂肪乳化形成的，汤越白脂肪含量越多。
这4类人喝汤更要当心：
高血压、高血脂、痛风及高尿酸患者。
因为四川人重油重盐的饮食习惯，好喝的靓汤里，往往脂肪和盐的含量都不少，肉汤中的嘌呤含量也很高。
这喝多了，不仅不补营养，还会增加高血压、痛风及肥胖等慢性病的发病风险。
不喝汤就不得行？
那推荐这样喝！
虽然汤不如肉有营养，但喝汤就像喝热水一样，是咱中国人的饮食习惯！
如果不能做到不喝，那喝汤到底是饭前喝好还是饭后喝好呢？
有人饭前喝汤是为了减肥，让胃少点容量来装饭，但胃传输到大脑告诉它装不下需要20分钟的时间，也就是说喝了汤还得等20分钟再吃饭，能不能忍住就看你的了！
而饭后喝汤则容易导致过量进食，想想那20分钟！所以到底是饭前喝还是饭后喝，就全凭个人喜好咯！
为了健康着想，建议大家这样喝汤↓
喝汤也要吃肉
对人体好的绝大多数营养都在肉里。
溶进汤里的营养很少，如果无法放弃喝汤，那也要吃肉，保证营养摄入充足，不能光喝汤不吃肉。
少放盐和油
汤好喝，主要是因为味道足。
盐多、脂肪多的汤，对控血压和心血管系统的健康都有不利的影响，所以做汤的时候，尽量少盐少油。
别喝太烫的汤
天冷，大家都想喝点热的，但是世界卫生组织提到，汤温度太高会增加患食管癌的风险。
建议大家喝的汤，最好不要超过65℃。
虽然汤很鲜美，能暖身暖胃，但为了健康还是要，少喝！少喝！少喝！(不如多喝热水↓)
当然，大家可以把自家秘制汤方放在留言区，我们帮忙参考改良！
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2022-11-22
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