谈砷色变？ 怎样看待生活中接触到的重金属砷元素

大多数人对砷的印象，也许就是潘金莲毒死武大郎的砒霜，人们说起某某物质的毒性，也往往拿砒霜来做比较。实际上，砷是广泛分布在自然环境中的一种元素。在土壤、水、矿物、植物中都能检测出微量的砷，正常人体组织中也含有微量的砷。

自然界中的砷，以“无机砷”和“有机砷”两种形式存在。有机砷的毒性在很多情况下可以忽略，所以一般说到砷的毒性，我们更多关注的是无机砷。

日常生活中，人们可能通过食物、水源、大气等途径摄入砷。研究表明，适量的砷有助于血红蛋白的合成，能够促进人体的生长发育。动物实验也表明，砷缺乏会抑制生长，生殖也会出现异常。

世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克，以一个成年人体重70公斤计算，每人每天摄入的砷安全上限为140微克。

根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定食品的砷含量限制，如中国的大米要求每千克中无机砷含量不超过150微克。中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》（GB10769-2010）中规定砷含量上限是每千克300微克（添加藻类的产品），按照这个上限来算，10千克的婴儿每天可以吃67克米粉（而不会过量摄入砷）。

在医药行业，无论药品还是医疗器械或药用辅料，均有更为严格的控制标准。如中国药典的《元素杂质指南》中，给出了严格的摄入限制，以口服和注射方式给药，砷元素的每日最大摄入量为15微克，以吸入方式给药，该值则为2微克；YY 0334-2002 《硅橡胶外科植入物通用要求》中，对植入物中的砷要求控制在5微克每克以下；《中国药典》对明胶（胶囊壳添加物或止血海绵添加物）中砷盐含量规定为不大于0.0001%（即百万分之一/1微克每克）。因海洋中的生物对重金属元素有富集作用，在由海洋提取物获得的医疗器械原材料中，对砷的控制也有明确要求，如《中国药典》对壳聚糖中砷盐含量规定为不超过百万分一直（即1微克每克）、 YY/T 1293.5《接触性创面敷料——藻酸盐敷料》中，规定砷含量不得大于2微克每克。

通过严格筛选原材料、严格控制生产工艺、严格执行出厂检验等方式，可以将食品、药品、医疗器械中的砷含量控制在人体可以接受的范围之内，从而保证人体通过这几个途径摄入的砷不会超过安全上限。因此，大家也没有必要谈砷色变，生活中选择正规途径购买食品、选择正规医院、药店就诊，可最大程度上避免砷的摄入过量，保障安全。

引用资料

[1]《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）

[2]《婴幼儿谷类辅助食物》（GB10769-2010）

[3]AA Meharg, G Sun, PN Williams, E Adomako , Inorganic arsenic levels in baby rice are of concern, Environmental Pollution 152 (2008) 746-749

[4]《婴儿米粉，含砷不代表有害》，果壳网

[5]《中华人民共和国药典》2015版四部

[6]《YY 0334-2002 硅橡胶外科植入物通用要求》

[7] 《YY/T 1293.5 接触性创面敷料——藻酸盐敷料》

来源：中国生物材料学会生物材料生物学评价分会