中药半月谈 | 花椒

· 典故趣闻 ·

花椒是中国本土植物，也是中国饮食元素，大名鼎鼎的川菜体现出它的典型风味。花椒也是历史悠久的一味中药。椒聊、椒酒、椒房等古典，让人熟知花椒是温热的。古代温饱难继，贫寒为多，所以寒邪致病更多见，温热的花椒用于治病自然有它广阔的用武之地。

有关花椒，最早的文字记载见于《诗经》。《诗经·周颂·载芟》中的“有椒其馨，胡考之宁”，是说花椒的香气远闻，能使人们平安长寿。椒类多子，故古人常用来比喻女子。《国风·唐风·椒聊》中的“椒聊之实，蕃衍盈升”，近代闻一多《风诗类钞》解释说：“《椒聊》喻多子，欣妇人之宜子也。”

古人推崇花椒“禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、子黑。其气馨香，其性下行”。花椒性味辛温，属于中医温里药中常用药味，归脾、胃、肾经，功能温中止痛、杀虫、止痒等，主要用于治疗中寒腹痛以及寒湿吐泻等症。

花椒普通可及，取用便捷，也就形成许多验方。《本草纲目》中记载用它外熨治疗“心腹冷痛”，即将花椒用布包裹，安放在冷痛处，用熨斗熨到花椒温热，令热气温暖到人体，有很好的温通止痛效果；再如单方治“冷虫心痛”，即对于因寒冷或腹内寄生虫导致的胃腹疼痛，用花椒“炒出汗”，用“一碗酒淋之，服酒”，以热治寒而取效。李时珍更有亲治验案，有位70余岁的老妇人，腹泻5年之久，“百药不效”。李时珍久病缓图，前后都使用了成药丸剂。先是用了感应丸（肉豆蔻为主药的一则治寒积久泻成方），结果造成老妇人连续两天不得大便。后他改变思路，用椒红、茴香与平胃散组方，用枣肉制成药丸，通过温脾补肾，很快老妇人就被治愈了。此后每因饮冷或伤食或郁怒再发腹泻，“服之即止”。具有缓肝调中、清上温下之功的名方“乌梅丸”，组方中就有花椒。

花椒的代表成方“椒红丸”，在古代非常“网红”，李时珍把它列在花椒附方的第一位。它早为宋代官修医书《圣济总录》所收载，是用主药蜀椒（暴干捣罗取红），配上生地黄这样简单的组成。所谓椒红，是将花椒去掉闭口者及椒目（种子），经微炒，捣碎，去掉黄壳的部分后，呈红色的花椒。椒红丸仅用椒红与生地黄按1:7的比例，先将鲜地黄捣绞汁，浓煎至稀稠适当，与花椒末合在一起，做成如绿豆大的丸剂，使用时供空腹温酒送服，用于“治元脏伤惫，耳聋目暗”。

明代郑和下西洋，他带着花椒到了西洋地区，又把胡椒带回了中土。花椒与胡椒，这一对温热的兄弟，在中西交流中互通有无，共同调和世界的口味。

中医中药、中国饮食乃至中国文化深刻影响了世界，花椒也就在世界上越来越红火。

· 药材来源 ·

芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子即椒目。

· 性味归经 ·

味辛，性温。归脾、胃、肾经。

· 功效主治 ·

温中止痛，杀虫，止痒。

适用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

· 用法用量 ·

内服：煎汤，3～6克。外用：供外熨，或煎汤熏洗，适量。

· 食疗推荐 ·

生姜花椒红枣汤

原料：生姜3～5片，花椒3～5克，红枣5～7枚，红糖适量。

做法：将生姜、花椒、红枣放入小锅中，加水500毫升，大火煮沸后，小火煎30分钟后，加红糖适量，调匀即可。

用法：乘温热饮用。

本款植物茶饮具有温经暖宫止痛的功效，适宜于宫寒痛经的女性饮用，发挥其温运通经、暖腹止痛的效果；亦可供寒性体质的人群在寒冬季节适量饮用，有暖体御寒助运的效果。

· 温馨提示 ·

阴虚火旺体质的人群忌用。

多食可能动人胎气，孕妇慎用。