羊肚菌——菌中贵族

别名：羊肚子、羊肚菜、麻子菌等

地位：在欧美，被认为是最美味的食用菌

特点：盘菌目，羊肚菌科，菌盖近球形、卵形至椭圆形，表面有似羊肚状的凹坑

营养：风味浓郁而不腻、口感清爽脆嫩、味道鲜美

功效：补肾、壮阳、补脑、提神

羊肚菌（Morchellaesculenta），隶属于子囊菌亚门(Ascomycota)，盘菌纲(Discomycetes)，盘菌目(Pezizales)，羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌属(Morchella)。菌盖近球形、卵形至椭圆形，表面有似羊肚状的凹坑，风味浓郁而不腻、口感清爽脆嫩、味道鲜美，在欧美，被认为是最美味的食用菌。羊肚菌“性平、味甘”，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的功效。

野生羊肚菌在我国分布广泛，现人工栽培技术比较成熟，亩产鲜菇可达200斤以上，目前国内鲜品价格在60元/斤以上，是一项前景非常好的项目。（山西农业大学 张勇、李青、李云霞）