茶科普 | 梦回元明清，找寻茶文化的历史印迹 (二）

全新的芽叶散茶撮泡，带来了一个全新的茶具创制时代。其中，青白瓷茶具和紫砂茶具蓬勃兴起，谱写了一代辉煌。

本篇，我们将接上文 梦回元明清，找寻茶文化的历史印迹（一） ，继续对元明清时代的茶具进行介绍——

二****开创茶具新时代

芽叶散茶撮泡流行后，前代陆羽所爱的越窑青瓷茶碗，蔡襄、宋徽宗所贵的“玉毫条达”黑盏，均已不太适宜芽叶完整、青翠如鲜的散茶撮泡。

张源在《茶录》中说：“茶以青翠为胜，涛以蓝白为佳” “玉茗冰涛，当杯绝技”，故**“盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之。”**

比较翔实叙说明代芽茶沏泡和茶具选择的是许次纾。

许次纾在《茶疏》中说：“茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，纯白为佳，兼贵于小。****定窑最贵，不易得矣。**宣、成、嘉靖，俱有名窑，**近日仿造，间亦可用，次用真正回青，必拣圆整，勿用呰窳。茶注以不受他气者为良，故首银次锡……

其次内外有油瓷壶亦可，**必如柴、汝、宣、成之类，**然后为佳。然滚水骤浇，旧瓷易裂，可惜也。近日饶州所造，极不堪用。**往时龚春茶壶，近日时彬所制，大为时人宝惜。**盖皆以粗砂制之，正取砂无土气耳。随手造作，颇极精工，顾烧时必须火力极足，方可出窑。”

推荐以宜兴紫砂壶泡茶，在明代茶书作者中许次纾是首位。

之后罗廪《茶解》也介绍：“注以时大彬手制粗砂烧缸色者为妙，其次锡。”

至明中叶后，紫砂茶具兴起，成为风尚。

清代紫砂器品种日益增多，嘉庆、道光年间，紫砂艺术吸引了不少文人墨客的注意，有的直接参与其事。

金石书画家陈鸿寿（号曼生），为“西泠八家”之一。他在任江苏溧阳县宰时，与杨彭年合作，由彭年制壶，曼生刻写，铭曰“阿曼陀室”，世称“曼生壶”。把**紫砂工艺和诗词书画篆刻相结合，**赋予紫砂壶更浓郁的书卷味和文人情趣。

△ 清曼生石瓢壶（现藏杭州唐云艺术馆）晚清光绪年间，上海、宁波书画家胡公寿、徐三庚、任伯年、梅调鼎等与宜兴紫砂制作高手何心舟、王东石等合作，创玉成窑，制作一批紫砂茶器，是“曼生壶”壶艺文化的延续。

明清两代茶具风格多元，材质多样，显示出时代特征。

1〔清〕哥釉水盂；2:〔清〕景德镇窑粉彩莲子碗；3：〔清〕米黄釉内青花小茶碗；4：〔清〕朱石梅制古币形锡包紫砂三镶壶

明黄龙德《茶说·七之具》云：

“茶具精洁，茶愈为之生色。用以金银，虽云美丽，然贫贱之士未必能具也。若今时姑苏之锡注，时大彬之砂壶，汴梁之汤铫，湘妃竹之茶灶，宣成窑之茶盏，高人词客，贤士大夫，莫不为之珍重，即唐宋以来，茶具之精，未必有如斯之雅致。”

未完待续

审稿: 中国农业科学院茶叶研究所 于良子高级实验师

来源：周智修、江用文、阮浩耕《茶艺师培训教材Ⅰ》（中国农业出版社，2021）