全谷物和杂豆类应占主食三分之一以上！成人糖尿病食养指南发布

我国糖尿病患者人群较为庞大，成人糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为 35.2%，50 岁以上成年人患病率更高。糖尿病的危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。如何合理食养，改善血糖？近日，国家卫生健康委办公厅发布了成人糖尿病食养指南（2023 年版）。

其中原则与建议如下：

食物多样：

平衡膳食基础上，以控制血糖为目标

主食要定量，碳水化合物主要来源以全谷物、各种豆类、蔬菜等为好，水果要限量。

餐餐都应有蔬菜，每天应达 500 g，其中深色蔬菜占一半以上。

天天有奶类和大豆，常吃鱼、禽，适量蛋和畜肉，这些是蛋白质的良好来源；减少肥肉摄入，少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品。

控制盐、糖和油的使用量。

能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦

推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总能量比分别为：蛋白质 15%～20%、碳水化合物 45%～60%、脂肪 20%～35%。

糖尿病患者能量需求水平因人因血糖调节而异，应咨询营养指导人员来帮助确定全天的能量摄入量和运动量，制定个性化的膳食管理、血糖和体重控制方案。

成人健康体重的体质指数应保持在 18.5～23.9 kg/m2之间。65 岁以上老年人可适当增加体重。

建议超重肥胖患者按照每个月减少 1～2 kg的速度，3～6 个月减少体重 5%～10%。

老龄患者应特别注意预防肌肉衰减并保持健康体重。

主食定量：优选全谷物和低血糖生成指数食物

主食多富含碳水化合物，是影响餐后血糖水平的核心因素，糖尿病患者应该学习选择主食类食物和计量。

建议记录膳食、运动和血糖水平，提高血糖控制和自我管理的科学规划水平。

选择低血糖生成指数（GI）食物有利于餐后血糖控制。全谷物和杂豆类等低 GI 食物，应占主食的 1/3 以上。

建议糖尿病患者碳水化合物提供的能量占总能量比例为 45%～60%，略低于一般健康人。

调整进餐顺序对控制血糖有利，养成先吃菜，最后吃主食的习惯。

表1 各类食物血糖生成指数分类表

注：GI：血糖生成指数

积极运动，改善体质和胰岛素敏感性

糖尿病患者可在餐后运动，每周至少 5 天，每次 30～45分钟，中等强度运动要占 50%以上，循序渐进，持之以恒。

中等强度运动包括快走、骑车、乒乓球、羽毛球、慢跑、游泳等。

如无禁忌，最好一周 2 次抗阻运动，如哑铃、俯卧撑、器械类运动等，提高肌肉力量和耐力。

将日常活动和运动融入生活计划中。运动前后要加强血糖监测，避免低血糖。

清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症

所有人都应该清淡饮食，控制油、盐、糖用量，包括糖尿病前期和所有糖尿病患者。

每日烹调油使用量宜控制在 25g 以内，少吃动物脂肪，适当控制富含胆固醇的食物，预防血脂异常。

食盐用量每日不宜超过 5g。同时，注意限制酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等含盐量较高的调味品和食物的使用。

足量饮用白水，也可适量饮用淡茶或咖啡，不喝含糖饮料。

合理选择应用食药物质

坚持辨证施膳的原则，因人、因时、因地制宜。

可以把日常膳食和传统中医养生食谱相结合。

规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定。

进餐规律，定时定量，是维持血糖平稳的基础。

规律进餐指一日三餐及加餐的时间相对固定，定时定量进餐。

是否需要加餐、什么时间加餐，以及选择何种零食，应根据患者具体血糖波动的特点来决定。

对于消瘦的糖尿病患者以及妊娠期糖尿病患者，也可适当安排加餐或零食，以预防低血糖的发生，增加能量摄入，增加体重。

自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力

糖尿病患者应将营养配餐、合理烹饪、运动管理和血糖监测作为基本技能。了解食物中碳水化合物含量和 GI 值，学习食物交换份的使用，把自我行为管理融入到日常生活中。

应主动进行定期的咨询，接受个性化营养教育、膳食指导。

来源：成人糖尿病食养指南 （2023 年版）