首先,我们要弄清楚为什么谷物会困扰你。随着时间的改变,杂交育种和基因修饰之后,现有谷物的化学结构和几十年前的谷物已大有不同。谷物中的麸质、外援凝集素、酶抑制剂、植酸、鞣酸、皂苷、直链淀粉等成分,让越来越多的人产生慢性食物敏感。鉴别食物敏感最简单的方法是做血液样本的检测,但是,如果还没有做过慢性食物敏感的检测,一旦出现下列5种情况,就表明你可能真的不适合吃含有谷物的食物。
1、皮肤反应
在没有改变护肤习惯的情况下,进食谷物后(如:小麦、大麦等)出现皮肤干燥、发痒、粉刺、皮疹(如:麻疹或湿疹)、痤疮等症状,可能说明你的身体无法吸收这种谷物蛋白,机体会试图通过皮肤把它们清除掉,导致皮肤产生相应症状。这时,我们要做的是调整饮食结构,剔除含谷物相关食物(如:面包、面条、酱油、饼干等),并进一步观察症状是否发生了变化。
2、炎症
研究证明,当你的身体长时间无法完全消化谷物蛋白时,它们最终会在小肠中停留,增加肠道通透性、产生炎症、与肠道细菌一起发酵等,从而导致胃痛、腹胀、便秘、湿疹等。如果出现此类症状,建议尝试在饮食结构上进行调整,减少全谷物的摄入。
3、头痛
某些人群在食用麸质(如:面筋、饼干、全麦面包等)之后会出现头痛的症状,而这种症状可能是由于身体无法处理谷物而产生的。
4、脑雾
人们摄入过多的面食或者暴饮暴食后,通常会感觉昏昏欲睡或疲惫不堪,出现迷糊、想不起事情、脑子不清醒的状态,也就是我们常说的“脑雾”,人们经常认为这是脑供血不足,但这可能是另一个巨大的信号—大脑在试图告诉你吃的这些东西并没有和你的身体完全吻合,将来需避免摄入。
5、焦虑
经常感觉任何事情都会让你焦虑,甚至是食物中的成分,注意观察饭后出现焦虑的信号,或者与上述其他症状之一同时出现,这可能表明谷物并不适合你。
当你不确定谷物是否会让你的身体产生不适时,可以试着改变饮食结构,进行无谷物饮食,并观察进食后的感受。遵循无谷物饮食,同时必须消除含谷蛋白和无谷蛋白的谷物,包括:大米、燕麦、玉米和大麦等。
饮食习惯可调整为4天一轮替,每天选取至少十五种食物(包括:肉类、主食、蔬菜、水果、坚果等),谷物类可用藜麦、荞麦等食材代替,可以达到满足营养需求的同时也改善身体健康的目的。