你知道吗?醋不仅仅可以用来调味,还有很高的保健价值!
作为家庭厨房常用的调味品,醋平时用来烹调食物,不仅可以增添菜肴的鲜香美味,最大限度地保护食物中的营养成分不被破坏,还具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。
醋有哪些保健食疗功效?
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中就有记载:“醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪。”
另外经研究表明,醋还能促进代谢,减轻疲劳,降低餐后血糖,预防骨质疏松,提高胃肠道的杀菌能力,扩张血管,增强肝脏、肾的机能,还能美容护肤。
不同的醋,所起的作用不同
香醋
以优质糖和米酿制而成,含有17种氨基酸。常用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜,达到去腥、提鲜的效果。
陈醋
味道重,含水分少,颜色深,含有丰富的氨基酸和大量促进消化功能的酶类,能促进肠道蠕动,维持菌群平衡,缓解人体疲劳。
白醋
除用于烹饪外,还可熏用,可作为天然清洁剂,去异味。
甜醋
由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角茴香和红糖煮制而成,具有驱风逐瘀、强身养颜之功效,用其煲猪蹄是产妇的佳品。
浙醋
由红曲米和糯米发酵而成,可去除海鲜腥味。常用来和白糖、白醋制作泡菜,用于热菜调味时,常和野山椒、辣酱调成酸辣汁使用。
醋的简单食疗用法
醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干后倒入食醋中浸泡,50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。
醋泡花生
将花生浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10~15粒。可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
醋的美容护肤小妙方
洗脸时在清水里加一匙醋,日久可以使皮肤显得白皙柔嫩。
洗发时,将头发用含有少量醋的温水漂洗一下,隔20分钟后再用清水冲洗,可使干枯的头发变得光润柔滑。
每晚睡前做过面部清洁工作后,以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂,涂抹于脸部和颈部,在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠,可使皮肤变得白净细腻。
用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防止“青春痘”的发生。
醋虽好,也要注意这几点
1. 过度食用醋有可能破坏人体酸碱平衡,对胃造成伤害,因此每天喝醋最好不要超过20毫升,且不宜空腹喝醋。
2. 在服用磺胺类药物时须忌食醋,以防损害肾小管;在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,也不宜吃醋,以防失效;在使用红霉素、庆大霉素、卡那霉素、链霉素等抗生素时,也不宜吃醋,以防药效降低,影响疗效。
3. 服“解表发汗”的中药时也不宜吃醋,以防其破坏中药里的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
4. 胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。
5. 对醋过敏及低血压患者不宜食醋。
这份“养生经”
你学到了吗?