经常吃豆腐，是否明白大豆异黄酮对女性意味着什么-

作者：崔怡辉注册营养师医学硕士

审核：王军波北京大学医学部副教授、博士生导师

纵观女性这一生，从小女初长成到豆蔻年华、从亭亭玉立到风姿绰约、从人到中年到鹤发斑斑……所有的这些变化均与雌激素密切相关。从某种意义上说，女性的衰老程度取决于体内雌激素的水平。随着年龄的增长，女性从35岁开始，体内雌激素水平势不可挡地要逐年下降。40岁左右卵巢功能开始减退，随之带来身体的变化，这些变化并不仅仅是长几斤肉、多几条皱纹那么简单，还要经历更年期的“锤炼”——潮热、出汗、失眠、多梦、烦躁、易怒、骨质疏松……如何能平稳、平静、安然地走过这段特殊的生命历程，优雅地步入中老年，开启人生的下半场，是很多中老年女性朋友十分关注的话题。补充植物性食物是补充雌激素不错的选择之一。很多植物性食物中都含有植物雌激素，植物雌激素是人体的外源性激素，它们具有与雌激素相似的结构，能够发挥类雌激素样的作用。其中，最为人所知的植物雌激素就是大豆异黄酮。

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■大豆异黄酮对雌激素的作用

爱吃豆腐、豆制品及爱喝豆浆的女性一定知道大豆异黄酮，但不一定知道它作为植物雌激素在人体内发挥的作用是双向的。

• 体内雌激素水平下降时，它能及时“补位”，与雌激素受体结合，发挥类雌激素样的作用（正向调节）。

• 体内雌激素水平升高时，它能及时“霸位”，竞争性地阻止雌激素与受体结合，从而产生抗雌激素样的所用（反向调节）。听上去有没有觉得好“智能”？我愿意将它称为“来自植物的智慧”。

■大豆异黄酮的作用

• 预防骨质疏松：大豆异黄酮能够直接促进钙的传递和肠内钙的吸收，刺激骨的形成。还可以与骨组织中的雌激素受体结合，抑制骨吸收。多项研究表明，多吃豆制品能够提高骨矿物质含量和骨密度，特别是绝经后的女性。

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• 调节血脂、保护心血管系统：大豆异黄酮能显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（“不良”胆固醇），修复动脉血管因脂质氧化造成的血管内壁损伤，抑制动脉粥样硬化的形成。

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流行病学调查显示，美国40～69岁女性冠心病患者的死亡率是日本同龄女性患者的8倍。同期的饮食调查则发现，日本人群摄入大豆异黄酮的量比西方国家人群高出许多。

• 改善更年期症状：大豆异黄酮对于潮热、出汗等症状有一定的改善作用。有研究发现，由于饮食结构的差异，日本女性平均每日大豆异黄酮的摄入量为美国女性的50倍左右，日本女性更年期潮热症状发生率低于20%，而美国女性高达85%，这间接反映大豆异黄酮对于女性更年期症状的改善作用。

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• 抗氧化作用：大豆异黄酮是优秀的抗氧化剂，除了协助机体“消灭”氧自由基之外，还可以提高人体抗氧化酶系统的活性。

• 降低肿瘤发生风险：研究表明，大豆异黄酮可有效降低乳腺癌、前列腺癌的发病率。亚洲人患乳腺癌的发病率只有美国人的10%，前列腺癌的发病率仅是美国的2%，这可能与种族、遗传、饮食等多种因素有关，但其中豆制品的摄入量被认为是一个重要的影响因素。

■大豆异黄酮推荐摄入量和注意事项

大豆是唯一含有大豆异黄酮且含量在营养学上有意义的食物来源，所以无论是否为素食者，都可以多吃豆制品。

我国对不同人群大豆异黄酮的推荐摄入量如下：

• 绝经后的女性每日推荐摄入量为60 mg（相当于240 g豆腐），为避免过量摄入大豆异黄酮而增加发生子宫内膜增生的风险，上限设为每日75 mg。

• 绝经前女性每日推荐摄入量为40 mg（相当于160 g豆腐）。

• 儿童、青少年每日推荐摄入量为25 mg（相当于100 g豆腐）。

补充大豆异黄酮的朋友须关注以下4个注意事项：

• 孕妇和哺乳期女性不需要额外补充大豆异黄酮，大豆异黄酮会通过胎盘或乳汁进入婴儿体内，造成胎儿、婴儿发育异常。

• 性发育未成熟的女生不需要额外补充大豆异黄酮，以免服用不当造成性早熟。

• 过多植物雌激素积累在体内，易使子宫内膜增生甚至患上子宫内膜癌。乳腺增生、乳腺癌、子宫癌等患者都不适宜额外补充大豆异黄酮。

• 不要与其他类的雌激素补充剂同时服用，以免造成雌激素补充过量。