医生口中的高蛋白饮食是什么？怎么吃？

医生口中的高蛋白饮食是什么？怎么吃？

在医院，经常会听到医生说这样的话：

就连前段时间阳康后的人群，美国营养学会也建议：康复期间以高蛋白饮食为主，并且补充充足的水分，能帮助我们尽早康复。

那么医生口中的高蛋白饮食是什么，日常生活中我们怎么吃呢？

蛋白质是构成我们人体的基本成分之一，同时也是免疫器官、免疫细胞和免疫因子的主要构成成分，高蛋白饮食是指蛋白质含量高于正常饮食。无基础疾病的患者推荐蛋白质摄入1.2~1.5g/(kg·d)。

是不是什么人都能吃高蛋白饮食？

高蛋白饮食的适应症：

1. 明显消瘦，营养不良的患者：高蛋白饮食可以帮助吸收营养、维持肌肉质量、维持身体正常运转等

2.外伤、手术前后的病人：外伤后伤口在恢复期，需要大量的蛋白质为机体的恢复提供原料，可以促进伤口愈合，手术前进食高蛋白饮食不仅可以加快伤口愈合，同时可以增加机体对抗感染，如果在手术恢复期间蛋白质摄取不足，不但伤口愈合缓慢，而且还会因免疫力下降而增加感染的机会。

3.烧伤病人：烧伤病人机体基础代谢率增加，同时蛋白质的消耗增多，烧伤后创面的修复离不开蛋白质，此时采用高蛋白饮食，对烧伤后患者组织、创面的愈合以及整体免疫功能的提高有很大的作用。

4. 肾脏功能正常的肿瘤病人：由于肿瘤的消耗，蛋白质消耗增加，造成严重的营养不良，蛋白质缺乏，因此要进食高蛋白饮食。

5. 慢性消耗性疾病患者，如结核病、溃疡性结肠炎等疾病

6其他：如处于某些特定阶段者孕妇、乳母和生长发育的儿童和青少年等

什么人不能进食高蛋白饮食呢？

禁忌症：

1.对蛋白质过敏者，进食高蛋白饮食会加重过敏症状甚至危及生命

2.慢性肾病或尿毒症患者：需要限制蛋白质摄入，因高蛋白食物会在体内产生较多废物和毒素，无法被及时排出，过度堆积下，会严重危害肾脏健康。

3.其他，如急性胰腺炎在腹部手术后，以及急性胃肠炎等患者都不可以吃高蛋白的食物，否则会影响病情的恢复，甚至会给身体造成伤害。

高蛋白饮食平时生活中我们怎么吃呢？

高蛋白食物来源：

①动物高蛋白食物如鱼、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品

根据《中国居民膳食指南2022》中的建议，每个成年人每周最好吃鱼肉2次或300~500g，畜禽肉300~500g，适量选择富含n-3不饱和脂肪酸的鱼类，如三文鱼、带鱼、小黄花鱼等，少吃肥肉、烟熏、腌制和深加工肉制品。

蛋类：蛋白质含量高达13%，人体对其吸收率可高达98%，建议用清淡一些的烹饪方式，少油、少盐，并且蛋白和蛋黄尽量都要吃掉。

奶及奶制品：对于孕妇、儿童和老人这类特殊人群来说，建议每天300～500克奶及奶制品，成年300ML/d以上。作为牛奶的发酵制品，酸奶中除了保留有牛奶中有的全部营养成分外，还含有一定的益生菌，也具有很高的营养价值。

②植物性蛋白如大豆及豆制品干果类，都富含优质蛋白质。

每天吃大豆和坚果25～35克。如可以适量吃些豆腐、豆干、豆皮等易咀嚼消化、营养更均衡的豆制品。不建议吃像腐乳、豆豉等豆制品，因其钠含量较多。

作者：上海市第六人民医院急诊科 管娟

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