科普读物《少吃油 吃好油》（王兴国著）文章导读

为帮助公众丰富油脂营养知识，正确认识食用油的功能和作用，科学合理地选用油品，更好地保障自己和家人的健康。从本期开始，中国粮油学会科普中国科普号将连载王兴国教授编著的科普读物《少吃油吃好油》。

王兴国教授，江南大学教授、博士生导师；中国粮油学会常务理事、油脂分会常务副会长、粮油营养分会副会长。多次受邀参加国家食品安全风险评估、解读食品安全热点、完成学科和行业发展报告、在国内外大会作主旨或专题报告。