科普读物《少吃油 吃好油》（王兴国著）文章选载1

第一部分

1 饮食的模式

饮食模式也叫膳食模式、膳食结构、膳食习惯等，主要是指食物的类别、品种、数量、比例（组合搭配）、日常消费的频率，甚至食物的烹调方式。

饮食模式与身体健康密切相关。吃什么、怎么吃，长期的习惯都会在一定程度上对健康产生或积极或消极的影响。

《中国居民膳食指南》可以说是指导我国居民吃饭的标准。最新的《中国居民膳食指南（2022）》首次提出，以我国江浙沪粤闽饮食模式为代表的“东方膳食模式”是比较健康的饮食模式，其主要特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有、身体活动水平较高。这种模式避免了营养素的缺乏，降低了慢性疾病的发病率，提高了预期寿命。 膳食指南阐述了饮食的基本原则，由于每个人对食物的消化吸收和代谢能力不同，因此不存在适合普罗大众的“完美”的饮食方式，饮食模式是因人而异的。