文明修为：餐饮消费中的人生境界

文明修为：餐饮消费中的人生境界

原创 姜联合

我国悠久的文明历史璀璨出丰富多样的中华饮食文化，通过食源的开发、食具的运用、食品的加工、餐饮的服务 “吃”出百花，“品”出百味，在文学作底、文化引领下，饮食在视觉、味觉、嗅觉上无尽不能，这是中华文化的瑰宝，也是饮食创新的艺术。在现代餐饮消费和生活中，无论国内外，人们对中华的饮食文化多有领略。

然而在餐饮消费的修为上、饮食消费的人生境界上，关注的似乎少些。

在饮食上长期的食物浪费、攀比显贵，不仅对粮食资源造成了浪费，更多的是陋习的延续，丢掉的是文明的精髓。

清代诗人袁枚堪称美食家，在《随园食单·戒单》中，列出饮食的六戒：一为戒耳餐（贪贵）、二是戒目食（贪多）、三是戒暴殄（不恤人功，不惜物力）、四是戒纵酒、五是戒强让、六是戒落套（名目繁多）。这六戒，说出了餐饮中最基本的文明修为：务实、求精、惜材、少酒、适意，并注重环境氛围，真正是“圣人善调停，君子素其味”，让味蕾尝到的是真实、吃到是寻常菜中的百味，感受的是自在和惬意。

美食家李渔，在《闲情偶寄》一书中提出“肉不如蔬、食不多味、保存真味、美在清淡、切忌油腻、兼食补充、注意情绪心境“。

美食家苏东坡也说：“东坡居士自今以往，早晚饮食，不过一爵一肉，有尊客盛馔则三之，可损不可增。”

这些饮食文明修为崇尚自然、力行节约、讲究与环境与心境的应合，是饮食中身心灵的统一。饮食上的“节制”也是养生之道，素有辟谷养生，医有少吃利脾护胃，更是调理情志的中道之策，是中华传统文化中养心养身的大智慧。

古代美食家推崇的文明饮食行为，根儿在中华传统文化的精脉，安分以养福，宽胃以养气，省费以养财。餐饮中，节约不浪费，不仅展示涵养修为，还能体现人生境界的价值。

粮食乃自然之物，是人天地生万物共同作用生成的精华，滋养人类，福祉子孙万代。在饮食的文明修为中，注重人与自然的融合，尊重粮食，敬畏自然，也是人类尊重自己，是万物道合的规律。

提高饮食文明修为，亦是提高人类感性素质，精进文化文明，不仅是粮食安全的需要，更是生态文明建设的需求。表现在饮食文化传承中，就是餐饮文明，绿色当先。

姜联合摄

故云：

中华饮食，美食百味，

节制养胃，惬意自律；

饮食修为，不齿浪费，

生态护养，粮农安逸；

文明建设，道合规律！

来源于：“自然生态科普文化”公众号。

作者：jianglh@ibcas.ac.cn