颜色如何影响食欲？蓝色食物真的会让人食欲不振吗？

都说色彩是感情的语言，因为不同的颜色会诱发不同的情感，比如说橙红色能使冬日里的人感受到温暖，灰色就略显忧郁和消极。你知道吗？食物的颜色还会影响到我们的食欲。比如有人说看见蓝色的食物就会一点食欲都没有，这是真的吗？

颜色在某些程度上确实会对食物有所影响，现实中红色的食物往往会激发人们的食欲，比如说西红柿辣椒和西瓜，这些食物也是很受大家喜欢的，甚至很多人想起辣椒就会流口水。还有人做过这样的实验，把相同的牛排配上不同的颜色，人们的反应完全不一样。当牛排还是原本暗红色的时候，很多人都会吃上一块；当牛排配上绿色或者蓝色的时候，大部分人都会感到反胃和长时间的食欲不振。可见食物的颜色确实对食欲会造成影响。

造成这种现象的原因有很多，一方面可能是我们对颜色的固有认知造成的，科学研究认为红色、橙色、亮黄色属于是暖色系，我们通常把它们和温暖、柔和、高热量联系在一起，激发食欲。绿色、白色、蓝色、黑色属于冷色系，通常会让人联想到坚强、强硬和清冷，比如说看到白色，很多人会想起白雪，让人感受到的是一丝寒意。对应在食物上就会感觉热量比较低，这类颜色视觉效果不太能够刺激食欲，甚至是降低我们吃东西的欲望。

图：配图来自图虫网

但这些并不是食物本身的问题，因为当你蒙上双眼的时候，只会感受到食物本身的气味和味道。还有一种说法是，人类的基因里就存在着对某种颜色的恐惧感，最明显的就是见到蓝色、紫色和黑色的食物，会本能地觉得这些食物可能有毒或者不健康，从而选择避开。在自然界确实存在着某些天然带有蓝色的动植物，它们含有一定的毒性。科学家还认为在色谱中，蓝色是一种非常特殊的存在，当我们看见蓝光的时候，会直接刺激我们大脑皮层，不仅会让我们感觉到异常冷静，还会抑制食欲，因此也被戏称为这是刻在骨子里对蓝色食物的反感。

那么颜色对我们的生活还有哪些其他影响呢？科学研究发现，颜色对生活最直接的影响，还是让大脑产生不同的刺激，会在思维方面产生对生活经验和环境事物的联想，起到心理暗示的作用，因此颜色在生活中可以应用到很多方面。一方面会影响情绪、影响健康，比如说红色会刺激兴奋神经，让我们肾上腺素分泌增加，血液循环也相应地变得快了。但是接触更过多的红色会产生焦虑和更多的压力，使我们有疲劳的感觉。所以在寝室和书房中尽量不用红色。绿色能促进身体平衡，有镇静的作用，所以可以在办公室或家里放一些绿植，去感受一下大自然给我们带来的舒适。而另一方面它还可以用于生活日常，用于提醒或者警示。最常见的是在道路交通中，红绿灯代表不同含义。

此外，颜色还被用于职业着装，比如说警察的制服一般是黑色或者是蓝色，而环卫工人多是橙色，海员的衣服多是白色等等。当然了，还有一些食物会刻意使用不同的颜色，代表不同的口味，比如说黄色和橙色都代表橙味，红色代表草莓味或苹果味，绿色是代表酸的味道。

颜色影响食欲并不意味着是心理或者健康出了问题，当然了，如果你看到某种颜色会出现极不舒服的症状，还是到医院检查一下比较好。

本文为科普中国·星空计划扶持作品

作者：张宇（营养学博士）

审核：陶宁（中科院生物物理研究所 副研究员）

出品：中国科协科普部

监制：中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司