科普读物《少吃油 吃好油》（王兴国著）文章选载9

9 慢性疾病高发的主要原因

慢性疾病包括慢性非传染性疾病（如心血管疾病、糖尿病等）和慢性传染性疾病（如艾滋病、乙型肝炎等）。近年来，慢性非传染性疾病（以下简称慢性病）已成为危害人们健康的首要问题，并呈现出发病率越来越高的趋势。导致慢性病高发的原因很多，比如营养缺乏、活动量过少、环境恶化等，主要应该归因于饮食结构的失衡。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出，近20年以来，我国居民饮食结构有所变化，膳食能量供给充足，健康状况和营养水平不断改善，人均预期寿命逐年增长；但与此同时，居民的疾病谱发生很大改变，慢性病对居民健康的威胁更加突出。营养学家用“四多四少”总结了出现这种状况的原因：

由于物质生活水平的提高，我国居民饮食已经从以前的食物短缺、营养不良发展到了目前面临的食物极大丰富的阶段，但随着饮食习惯的改变，过多摄入精白米面、油、盐等不健康的生活方式带来两方面的问题：

不同时期和状况下，我们需要的营养是不一样的。当前，慢性病防控已经成为最大民生需求乃至国家战略。其中，重视膳食脂肪摄入的质和量，保证膳食脂肪的合理均衡摄入，无疑是膳食营养改善和慢性病防控的重要措施之一。