中药半月谈 | 荆芥

· 典故趣闻 ·

荆芥又称“西番芥”。因为它类似一种香菜，故又称香荆芥或姜芥；还因为它与紫苏、白苏近似，而有十分古老的名字“假苏”。西番芥的别名，自然是说在异域之地也有它的身影。

在西亚伊朗南部的法尔斯省，有食用荆介叶子的习惯，有一道午餐菜谱已有几百年的历史。伊朗人将它碧绿的叶子点缀在烤肉中，体现出浓郁的波斯风味。而在我国中原之地的河南，也有食用它的习俗。在著名的地方小吃羊肉烩面中，同样用到这种植物的叶子来点缀。它们是同一种荆芥。

荆芥早就被国人视为药食两用之物。芥之名彰显了它的滋味鲜明，鲜品荆芥有着清香而凛洌的滋味。从文献记载来看，四川蜀中一带是较早品尝到其滋味的。如名医华佗的弟子吴普精专本草，《吴普本草》中记述它又叫姜芥，“叶似落藜而细，蜀中生啖之”。而川人这一吃，就吃了上千年。明代王圻在《三才图会》中说：荆芥“生汉川泽，今处处有。初生生香可啖，人取作生菜”。后来中原的河南人也嗜好这一口，北宋时已经十分盛行，而将它种植为蔬菜。对此，清代吴其濬在《植物名实图考》中有载述：“（河南）固始种之为蔬。”

对于见过大世面、有见识的人，河南人有一句俗语：“人家可是吃过大盘荆芥的。”这话自然有其渊源。

现今的开封，在北宋是都城汴京。繁华的宋代京城汇聚着政商等各色人熙攘往来，络绎不绝。对于汴京本地人，在饭铺与食摊吃到荆芥是日常的事，而对于外地人来说，不到京城享受不到这样的“待遇”。于是，到汴京吃到荆芥，就成了标志性事件，更成为可炫耀的光鲜。慢慢地，它就成为一句俗语，称赞到过汴京的人，都说他是“吃过大盘荆芥”。久之，这也就成为河南人口中那句代名词。“豫见荆芥”，见怪不怪。

凡菜蔬，皆有时令。荆芥，是河南人夏季餐桌上的寻常滋味。食用荆芥的样式也很多，如单独凉拌或用它拌黄瓜，做成荆芥煎饼，也可以成为大肉类荤菜的垫菜，至于在做鱼虾时也可放入它来调味去腥。

时令的鲜荆芥，枝叶繁盛的时节采下更是一味中药材。要在夏秋季节，荆芥花开到顶、穗尚绿时采割、晒干。荆介具有典型的辛散特性，所以归于中医的解表药中，能够发散风寒，将荆芥穗炒炭后止血的作用显著。荆芥以假苏之名被收录在《神农本草经》中，列为中品药。本草典籍，先是列它为草部，后来列在菜部，并且记载其功效时，总不忘它的食用。《新修本草》中有说：“假苏：此药，即菜中荆芥是也······先居草部中，今人食之，录在菜部也。”宋代苏颂《本草图经》：“辛香可啖，人取作生菜。”元代《饮膳正要》有食疗的荆芥粥。当代国学大师季羡林在《糖史》中还原了荆芥糖。

· 药材来源 ·

唇形科植物荆芥的干燥地上部分。药材饮片细分有荆芥与荆芥穗的不同，并且还可以炮制为荆芥炭与芥穗炭。

· 性味归经 ·

味辛，性微温。归肺、肝经。

· 功效主治 ·

解表散风，透疹。

适用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。

· 用法用量 ·

内服：煎汤，5～10克。

· 食疗推荐 ·

荆芥柠檬茶

原料：鲜荆芥5克，鲜柠檬20克，蜂蜜10克，绿茶茶汤200毫升，冰块适量。

做法：将鲜荆芥与鲜柠檬略捣数下，调入常温绿茶茶汤200毫升，根据个人喜好调入蜂蜜，喜冷饮者放入冰块，摇匀即可饮用。

功效：柠檬味酸甘而性凉，具有生津止渴、促进消化等功效。鲜荆芥味辛而性微温，具有解表散风等功效。两者合用，荆芥的辛香和柠檬的清凉相融合，味觉体验很有层次感，凉爽开胃而解腻，对夏日食欲不振有很好的食疗效果。