松园茶叙里的中国茶

4月7日下午，中法元首在广东省广州市松园举行非正式会晤。

春天的广州，春和景明，繁花似锦。坐落在白云山麓的松园，依山傍水，亭台叠瀑，别有风情，两国元首临水而坐，观景品茗，纵论古今。中法元首茶叙，选用了这两种广东名茶！你都知道吗？

松园茶叙里的中国茶

图源：南方＋

松园茶叙是两国元首会晤中重要的一环节，两国元首在白云厅品茗交谈，茶艺师为两国元首准备了两款广东茶：一种是乌龙茶，潮州的凤凰单丛；一种是红茶，英德的金毛毫。凤凰单丛，取义吉祥；金毛毫，茶名富贵，选这两款茶。这两种茶都别有深意。

凤凰单丛茶

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凤凰单丛茶，产于广东省潮州市凤凰镇，是广东潮州的本地茶，现已有900余年的历史。“凤凰”指的是这种茶叶的主产地是有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡，“单丛”是指这种茶的茶树都是单株采摘，单株制茶。相传南宋末年，宋帝赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

凤凰单丛茶独特之处在于它丰富又复杂的香型，因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、蜜兰香等香型，目前细分的就有100多种，也因此被誉为“茶中香水”。

六大茶类中乌龙茶与其他茶类的工艺不同，属半发酵茶，工艺制作上精细、复杂。目前，凤凰单丛茶大部分还是手工制作。每年清明前后，开始采摘春茶，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，采摘周期为40天。具体开采时间要根据当年的天气和温度情况，凤凰单丛讲究下雨天不采茶，清晨露水不开不采茶，太阳下山不采茶，采摘要轻采轻放，停采停放，查一个换一个。

图注：凤凰单丛制作流程

制作工序分为采青、晒青、凉青、浪青、发酵、炒青、揉捻、烘焙等工序，每道工序都要视茶青质地、气候变化等因素灵活掌握。其中，摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则；在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋。凤凰单丛茶制作工艺核心是做青和炭焙。单丛茶的香气比较综合，经过焙火后，自然的香气有了一些变化，展现出的味道更香、更纯粹。

金毛毫

图注：英德地区标准化茶园

英德，岭南古邑，又称英州，是广东省历史文化名城、旅游重镇，有着“中国红茶之乡”的美誉。全市面积5634平方千米，是广东省面积最大的县级行政区。英德环境优美，全市森林覆盖率达68.64%，拥有广东省连片面积最大的森林生态系统石门台国家级自然保护区。英德气候温暖多雨，丘陵、台地资源丰富，植茶历史悠久，茶文化源远流长。

图源：英德发布

英德市产茶历史悠久，唐朝陆羽所著《茶经》中已有相关记载。至今英德石门台、阿婆嶂等地仍生长着野生茶树，留存着规模较大的野生茶树分布区。英德红茶创制于1959年，并在当年即实现出口创汇，被誉为“东方金美人”，开创了广东地区生产、制作红茶的先河。英德红茶品种优良，入口“浓、醇、甜、香”，中外国家元首都曾经品尝过英德红茶，并给予高度评价。

英德红茶是国家地理标志产品，获评“中国优秀茶叶区域公用品牌”、“世界高香红茶”，并入选第四批中国特色农产品优势区、首批中欧地理标志协定保护名录。2021年5月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心发布的中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示，2021年英德红茶品牌价值达到32.64亿元，在全国108个参与评估的公共品牌中排名第24位，广东省内排名第一位。

图源：英德发布

金毛毫，是英德红茶中英红九号特级茶，采摘一芽一叶鲜嫩芽叶制作而成。金毛毫品质高，内含物质丰富，茶毛多，含有丰富的氨基酸和茶多酚，口感鲜爽，甘甜嫩滑，浓醇饱满，汤色红亮，花香、毫香、甘蔗香，茶香层次分明，甜润芬芳。

凤凰单丛、英德红茶散发着广东茶文化的“清香浓郁”。松园一聚，这两种广东名茶蕴含了满满的中国味道。茶和天下，松园茶叙既是两国元首间的对话，更是两大文明的对话，它将在中法友好交往的历史上留下珍贵的记忆，而中国茶，也在其中写下了浓墨重彩的一笔。