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食用香椿真的会致癌吗？

上传时间：2023-04-19 18:28

科普中国科学视界

原创

健康癌症香椿亚硝酸盐

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视频简介：香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475——2.778微克/克之间，因此拿一个体重为60千克的成年人举例，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿，根本不可能实现。所以，吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌的理论纯属谣言，不可轻信。

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