芦丁心里苦 但芦丁不说

这是 达医晓护 的第 2679 篇文章

相传在古晋朝时，有年，瘟疫流传甚广，症状大都为四肢乏力，高烧不止，吃药也无济于事。短短十日，死伤无数。神农将疫情上奏玉帝，但一直未有回应。然而此时瘟疫爆发。神农情急，遂冒死盗来玉帝雁门苦荞仙麦，撒向雁门大地。第二天，雁门苦荞麦遍野都是。老百姓都来收集麦粒，不管它的口感有多苦，只求可以吃饱肚子。想不到几天之后，瘟疫就渐渐好转，百姓得以安居乐业。苦荞麦在雁门当地有“救皇粮”的称谓，这个就要要追溯到宋朝了。一次，宋太宗及杨家将被辽军围于雁门关，几近断粮。士兵也大多体力消耗殆尽，伤病满营，但缺医少药而无法救治，战斗力大减。此时，百姓拿出当地名产雁门苦荞支援将士。饥饿多日的宋军，终于吃了顿饱饭，连吃了几天以后将士们的病况更是不治而愈，军队战斗力得到恢复。得胜回朝后，太宗仍念念不忘此事，御书“中国第一荞”赠送当地百姓，表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意，正因为雁门苦荞的特殊疗效和神奇色彩，它在雁门当地还有了“土四环素”的称谓。

在海拔两千五百米高的四川大凉山，古时候苦荞都是作为主食的，但现在人们发现了苦荞更好的吃法——苦荞茶。苦荞含有一种特殊物质——芦丁，它们一旦被热水唤醒就会来到你身体里做起了垃圾清道夫，而且它还有一个非常洋气的名字维生素P，又称生物类黄酮，可以保持血管弹性，预防血管硬化及高血压，对预防高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化引起的心脑血管疾病等都有很好的保健价值。另外它还能防止维生素c被氧化而受到破坏，能增强毛细血管壁，防止瘀伤，有助于牙龈出血的预防和治疗及因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。同时也有研究表明维生素P能够通过抗氧化、抗凋亡，减轻蛛网膜下腔出血大鼠的早期脑损伤。维生素p的食物包含柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶和各种紫色食物中，如紫甘兰、布朗李、桑椹、樱桃等等。

人类讨厌苦味是为了生存所需和以身俱来的自然反应，但夏季吃点苦可以刺激味觉改善食欲、醒脑提神消除疲劳。

作者：上海市同济医院临床营养科

申颖