科普读物《少吃油 吃好油》（王兴国著）文章选载37

18 调和油的特点

《中国居民膳食指南（2022）》强调食物要多样化，这对于食用油来说也不例外，也就是说各种食用油都要吃，品种要多样。一般来说，各种油品的热量值大同小异，但其中营养成分种类和含量不同。调和油是两种或两种以上油品经过科学配比调制而成的，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的微量营养成分。因此，在营养成分的多样性和合理搭配上，调和油比单一植物油更具优势。尽管调和油具有上述各种优点，也应看到，由于以前我国食用调和油没有国家标准，食用调和油市场长期以来存在着标识混乱、名称繁杂和以次充好等问题，一个突出的现象是，有些企业往往以价格高而添加比例较少的油品来命名调和油。为了规范调和油产品的市场行为，2018年出台的GB2716—2018《食品安全国家标准 植物油》中对调和油作出了重要规定：

1.调和油统一称为“食用植物调和油”，不能以价格高的油品来命名。

2.调和油的标签标识要注明各种植物油的比例，也就是说必须公布调和油的配方。

可以相信，随着国家标准的发布实施，调和油的科学内涵和作为好油的营养价值一定会真正体现出来，并得到广大消费者的喜爱。