注意细菌性食源性疾病

随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖较快，细菌性食源性疾病进入高发期和易发期，易发生细菌性食源性疾病,今天一起来了解一下如何预防细菌性食源性疾病。

饭菜要保持清洁；生熟分开；完全煮熟；安全存放；确保材料安全。饭菜要及时存放于水箱内,隔夜菜食用前须底再加熟。

购买熟食一定要到有合法资质证照和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味，尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等。

水产品一定要烧熟后再食用，蒸煮时加热至100摄氏度并持续10分钟以上，水产品从烧熟到食用，放置的时间不宜超过2小时。不食用死亡水产品，包括贝类、螃蟹、甲鱼、鳝鱼及某些淡水鱼等。

存放冰箱时要注意:一要保持干燥，如果冷冻室内温度反复变化，有些食品可能会变白变干，应冷冻前充分密封好。二是要注意颜色，注意冷冻食物的颜色，如果不是最初的颜色了，可能变干了或者出现了油脂氧化。三是要保证质量，如果冷冻食品变得像雪一样霜冻太多，食品质量可能会发生变化。

预防细菌性食源性疾病的关键是严把“入口关”，做到“四不吃”:不吃腐烂变质的食物；不吃隔夜饭菜和变味的剩饭剩菜;不吃在冰箱放置过久的食品;不吃劣质熟食品，特别是外观鲜红的肉制品。