多吃这些蔬菜，可以养肝

多吃这些蔬菜可以养肝防病，一起来了解一下吧！

一年四季都有菠菜，但春季的菠菜是最好的，鲜嫩可口。从中医角度来讲，菠菜性凉味甘，能润燥、解毒。但需要注意的是，菠菜中含有大量草酸，会阻碍铁和钙的吸收，所以在吃之前一定要用沸水焯一下。

胡萝卜含有丰富的B胡萝卜素以及其他人体需要的维生素，B胡萝卜素在人体小肠内还能转化成维生素A。常吃胡萝卜可以让皮肤有光泽、富有弹性，有润肠的功效。

荠菜是春季最有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用1。从营养学角度看，荠菜的蛋白质含量很高，且含有多种氨基酸及丰富的维生素B2和维生素C等，钙含量也很丰富。荠菜可以清炒、煲汤，也可做饺子馅。

老年人多吃芹菜对身体非常好，因为芹菜中黄酮类化合物含量较大，且含有丰富的膳食纤维，具有促消化、降血压、降血脂、保护心血管和增强免疫力的效果。尤其是在寒冷或干燥天气里，多吃芹菜有助于清热解毒。与一般的蔬菜或水果相比，土豆能提供更多的钾、维生素C、维生素B6等，且烹饪做法多样，如土豆泥、土豆炖肉、炒土豆丝等。