有些食物没煮熟不能吃？

有生活经验的朋友都知道有的食物可以生吃，而有的食物没有煮熟是绝对不能吃的。介绍几样我们经常吃，但没煮熟绝对不能吃的食物吧。

（1）四季豆：也叫菜豆、芸扁豆。四季豆是非常有营养的一种蔬菜，但是如果没有煮熟，豆中的皂素就会刺激我们的消化系统，严重的会致人呕吐、腹泻，甚至食物中毒。追过向往的生活的小伙伴应该会对宋丹丹老师吃豆角中毒有印象，这就是很典型的食物中毒。

（2）豆浆：很多人喜欢早餐来一杯豆浆补充蛋白，但是豆浆一定要煮熟再喝！尤其是将豆浆加热至80℃左右的时候，大豆中的皂素就会受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，此时豆浆中的皂素等有害成分并没有完全破坏，如果饮用就可能会致人出现胃肠炎症状。

（3）金针菇：很多人都会忽略金针菇这一食物。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠道黏膜和呼吸道黏膜都有强烈的刺激作用。可能会致人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

（4）黄花菜：“等的黄花菜都凉了”是一句大家常挂在嘴边的一句话。吃未煮熟的黄花菜和金针菇中毒的原因是一样的，都是二秋水仙碱对人体产生不良影响，黄花菜也一定要煮熟再吃！

（5）菠菜：菠菜是一种营养价值非常高的蔬菜，一定要煮熟了吃。因为菠菜中含有硝酸盐，硝酸盐对人体伤害不大，但一旦在人体内跟一些肠道微生物发生了反应变成了亚硝酸盐，那就对人体的危害太大了。吃菠菜一定要煮熟吃，这样其中的硝酸盐就会受热分解掉了。