刮油食物，到底“刮”的是哪里的油？

很多人在大鱼大肉后，都想着该“刮刮油”了。真的有“刮油”食物吗?究竟“刮”的是哪里的油脂?“刮油”更精确的说法是促进肠道蠕动，以提高食物消化的速率，排空消化道，导致我们有一种油水被刮干的感觉。

刮油食物“刮”的是哪的油，所谓“刮油”并不是把胃肠里的油给刮掉，因为人体内储存的脂肪并不在肠道内，多数在皮下或者包裹着脏器，这些地方食物无法触及，当然也就无法直接“刮油”。“刮油”更精确的说法是促进肠道蠕动，以提高食物消化的速率，排空消化道，导致我们有一种油水被刮干的感觉。对减肥者来说，这也意味着有助减脂。

刮油食物之真菌多糖，真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们分毫。因此，消化系统对这类物质束手无策，通常是“怎么进去就怎么出来”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称为“明天见”的食材。真菌多糖不仅能刺激胃肠道蝠动，还为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。真菌多糖并非多多益善，曾经有大量吃香菇吃成肠梗阻的病例。

刮油食物之海藻多糖，海藻多糖几乎是零热量，人体吸收不了这些成竹但因为硬度不够，所以较少能见到排出“原型”。海带等藻类特别适合与肉类食物搭配，其中的海藻多糖有助减少肉类中脂肪和胆固醇的吸收，并且海带饱腹感很强，特别适合减肥者食用。

刮油食物之魔芋，魔芋地下块茎的主要成分也是膳食纤维，几乎都是“葡甘露聚糖”具有良好的水溶性，吸水性强、黏度大、膨胀率高，可以做成魔芋豆腐、魔芋丝等，对降低餐后血糖和血脂有帮助。

“刮油食谱”之三餐调时间，调整三餐时间，每顿饭都定时吃，三餐吃的量为3:4:3。如果中间饿了，在上午10点半、下午3点半左右灵活加餐，这样既能缓解饥饿感，又避免进食过量。尽量减少在外就餐的机会，在家里自己做饭吃；同时戒掉薯片、爆米花、甜品等零食，用新鲜水果取代它们。另外，选择白开水或清淡的茶，减少摄入甜饮料。

“刮油食谱”之三餐多杂粮蔬菜，连续大吃大喝几天后，建议饮食上及时恢复清淡。主食建议改成燕麦片小米粥、燕麦片南瓜大米粥或八宝粥，配合蒸玉米和蒸红薯等，它们富含膳食纤维，可促进肠胃蟠动。每餐一个主菜是鱼肉类荤菜，配一个蛋类菜或豆制品，其他都是蔬菜。炒菜不超过两个，其他都是蒸煮炖凉拌。从食物热量来说，也力求减量。