物种图册 | 蕺（jí）菜：食用折耳根，药用鱼腥草

蕺菜，以“蕺”之名始载于陶弘景《名医别录》，

用手搓揉其新鲜茎叶，会散发出浓烈的鱼腥味，

苏颂《图经本草》载："生湿地，

山谷阴处亦能蔓生，

叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，

关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。"

又李时珍《本草纲目》中记载为鱼腥草。

在《中国植物志》中正式学名为蕺菜。

蕺菜，在广东等地称它为狗贴耳，

而四川、云南、

贵州等地叫侧耳根、折耳根等。

总之，因时代、地域、风俗等的差异，

赋予了它许多的别样的名字。

蕺菜，三白草科蕺菜属腥臭草本植物，

叶薄纸质，叶片卵形或阔卵形，

有腺点，背面常带紫红色。

穗状花序生于茎上端，与叶对生，

基部有4片白色花瓣状苞片，

两性花，无花被，花期在4-7月。

蒴果近球形，顶端开裂，果期6-10月。

蕺菜，兼具食药价值。

其嫩根茎可食用，

我国西南地区常作蔬菜或调味品，

最有名的菜品凉拌折耳根，深受许多人的喜爱。

目前，蕺菜已是贵州地区特有的地方特色农产品。

全草入药，性味辛，微寒，

具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。

亦有观赏价值，种植于庭院中，

可赏细白花，特殊气味兼有驱虫的效果。

主要分布在我国中部、东南至西南部各省区，

通常生长在沟边、溪边或林下湿地等地方。

图源：淮河卫士、霍岱珊，拍摄于淮河源头桐柏山

编译：露尔

审核：老夏

编辑：Tommy