生活在杨梅产区的人
通常不会意识到
抬手就能从树上摘下一颗
酸甜飚汁的果子丢进嘴巴里biaji-biaji
是一件多么幸福的事儿
△ 也可能像我们实习生妹纸那样被酸倒哈哈哈
而且，你可能也并不知道
早在北宋初年
在地理志《太平寰宇记》里
苏州光福的杨梅就曾被称为天下第一
而同样是在有意思的宋代
杨梅还差点干掉荔枝
成为中国古代水果界的No.1
一战成名的是杨梅产区江西代表队
进京赶考的福建人与进京等迁调的江西人尬聊
福建人说荔枝认第二就没有水果敢称第一
江西人却说跟杨梅相比荔枝差远了
俩读书谁也不服谁，就干了一仗……
此八卦详见中国文言琐事小说《清异录》
要篡位的杨梅 VS 占贵妃光的荔枝
关于二者的比拼，还有一位江西人作了补刀诗
若使太真知此味，荔支应不到长安
看到这儿，非杨梅产区的亲要酸了
看把你们给凡尔赛的
我刨个坑种上树不就杨梅自由啦
噢噢，对不住
如果咱种的是桃李杏梨
那不管是歪瓜裂枣还是歪嘴毛桃
等上几年，总能吃上果子
可是，如果咱家周边从没长过杨梅
而你只种一棵树的话，那可能
永远也等不到吃果子那天哒
这是为什么呢？
我们去东山新鲜挖呀挖的
杨姓水果秘史来啦
本期小科君后台
国家杨梅种质资源圃
江苏省太湖常绿果树技术推广中心
苏州市果树科学研究所
苏州市杨梅种质资源保护单位
高级农艺师 郄红丽 黄颖宏
01.
咱们吃杨梅吃的到底是啥？
是虫子！啊不，是杨梅的果肉呀！
错！你吃的是杨梅的果皮。
在植物学上，果实（被子植物的果实）=果皮+种子。果皮又有三层。外果皮膜质，即通常意义上所说的水果皮。中果皮肉质，咱们吃桃李杏梨枇杷樱桃，吃的就是它们肉质的中果皮。内果皮就是果核。
我们吃杨梅，吃的却是它的外果皮。准确说，**是外果皮衍生出来的柱状突起组织，也叫肉柱。**肉柱与肉柱紧紧挨着组成了杨梅。
粉丝月兰终于圆了逛杨梅种质资源圃的愿望
她左手是“蚂蚁种”，右手是“早熟1号”
为啥要在意这个肉柱呢，因为你想啊，**这些肉柱挨得再紧也是有空隙哒，**这就给那些不速之客留下了可乘之机（明白为啥杨梅总是容易有小肉丝儿了吧，天选荤素搭配）。
02.
幸好没投胎成一棵东山的公杨梅树
杨梅不仅果实特别，花也开得特立独行。
在植物界（被子植物），80%都是雌雄同株，比如桃李杏开的叫两性花，就是一朵花里既有雌蕊也有雄蕊，这样小风一吹或者借助昆虫，雄蕊的花粉就被带到了雌蕊，形成受精卵，发育成果实。
两筐刚从百年老树上采下的杨梅
从槎湾往山上去，漫山遍野都是老杨梅树
**但杨梅是雌雄异株，公树开雄花，母树开雌花。**有了性别差异，就会诞生“性别歧视”。比如，城市里满树飞花的母柳树就特别不受待见，要么被吊药瓶（注射飞絮抑制剂），要么被做变性手术。
在杨梅界，待遇正好相反。
公杨梅树虽然不用吊药瓶、变形，却严重不被需要。举个例子，国家杨梅种质资源圃里保存了160个杨梅品种，**但是1000多棵杨梅树里，公树只留了10多棵！**因为它们对品种贡献不大，只负责提供花粉。
△ 猜猜哪个是杨梅的雌花，哪个是雄花
而在东西山，你甚至从来不会听说谁家要种一棵公杨梅树。因为漫山遍野的，随便哪个旮旯里长一棵孤独的无人问津的公杨梅树，大风一吹，花粉就够一个山头的母树用了……
03.
吃了这几种就是吃了苏州杨梅的全部？
在苏州吃杨梅，大家就会告诉你，去东山要吃小叶细蒂、大叶细蒂，去西山要吃乌梅种、浪荡子，去树山就吃红杨梅和白杨梅。
这些就是苏州杨梅的全部了吗？
资源圃保存的杨梅特异性明显
如从果实色泽上看，就有紫黑色、紫红色
深红色、红色、粉红色、白色等多种
当然不是。在杨梅种质资源圃里，收集的苏州地方品种多达45个。
比如，我们在国家杨梅资源圃吃到的代号“王二”的品种，**就是在村民王二家的山头无意中发现的。**经分子鉴定，它既不是大叶细蒂也不是小叶细蒂。而它之所以被选中，是因为它不仅成熟早，吃口好，而且不需要长成大树就可以结果子！
△ 只比我们高两个头的“王二”，已经硕果累累
为嘛要收集那些“非主流”的地方品种呢？
**为了育种的多样性！**只有更丰富的育种资源，才能培育出甜度更高，香型更丰富（玫瑰香型或者松香型），香气更浓，果型更大，保存时间更久，果树产量更高……甚至不再有“小肉丝”的优质苏州杨梅呀。
通过选育鉴定的苏州新品种：紫晶杨梅
最大果重超过20克，柔软多汁，酸甜合宜
它也是今年小科君印象最深的杨梅
最后，帮大家问了资源圃的老师们，据说，今**年杨梅成熟期间昼夜温差较大，十分有利于杨梅果实糖分的积累，**所以果实品质较往年明显提高。
而且如果天气适宜的话，果子就会越摘越大哒！速度开吃去！
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