为什么吃甜瓜会过敏？

夏天到了，又到了一年一度吃瓜的季节，哈密瓜、羊角蜜、伊丽莎白甜瓜……光看名字根本分不清谁是谁，但其实它们同属于葫芦科黄瓜属甜瓜种，都是甜瓜大家族的成员。

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甜瓜家族一览

甜瓜因味道香甜而得名，又名香瓜，名称最早出现于宋代《物类相感志》。甜瓜原产于非洲几内亚地区，后由古埃及传入中亚和印度，经培育后传入地中海地区。中国种植甜瓜的历史也十分悠久，早在秦汉时期我国就已发现甜瓜的踪迹，西北、华中和华东地区是甜瓜主要种植区域。

甜瓜的品种也随着长时间的栽培过程而“百花齐放”。根据生态学特性，根据幼瓜表面是否有茸毛，一般将甜瓜分为厚皮甜瓜与薄皮甜瓜。

其中，厚皮甜瓜叶面较为平展，瓜皮厚度约为0.3~0.5厘米，一般单果重1.5~5.0千克，最高可达25千克以上。哈密瓜、白兰瓜、伊丽莎白等都属于厚皮甜瓜。

薄皮甜瓜叶面有皱，瓜皮较薄，一般单果重量多小于0.5千克，皮瓤均可食用。常见的薄皮甜瓜有羊角蜜、绿宝石、香瓜等。

甜瓜都香甜浓郁吗？

虽然叫作甜瓜，并不是所有品种的甜瓜都拥有类似于哈密瓜的浓郁香气。由于品种不同，果肉中的生物酶活性也有所区别，因此部分甜瓜品种没有丰富的脂类物质，也就没有非常浓郁的果香。白玉瓜、伊丽莎白等都属于果香清淡的品种。

同时，甜瓜的甜度也因品种不同而有所区别。但在长时间的人工栽培过程中，会倾向于选择糖度更高的果实，所以甜瓜的进化主要沿着低糖→高糖进行。

吃甜瓜嗓子疼是因为太甜了？

虽然夏天一到，身边有大批靠吃瓜解渴消暑的人。也有一部分人因为刺嗓子对甜瓜望而却步。吃甜瓜会引起嗓子疼痛、灼烧并不是偶发现象。那么吃甜瓜引起嗓子疼的原因是什么呢？有很多人认为刺嗓子的原因是甜瓜甜度过高，但换角度而言，单纯甜度高的食物如蔗糖、蜂蜜等却并不会引起嗓子刺痛感。那么甜瓜中剌嗓子的元凶究竟是什么呢？

其实吃甜瓜嗓子疼是一种过敏反应。甜瓜果肉中的某种蛋白质是导致过敏的过敏原，包括口腔麻痹不适、咽喉灼烧疼痛都是轻微过敏的表现。

过敏体质的人更有可能对甜瓜过敏。研究发现，花粉过敏的朋友有较高的概率同时对甜瓜过敏[1]。虽然嗓子疼并不影响大家大口吃瓜，但如果出现呕吐、皮疹、呼吸困难等较为严重的过敏症状时，要注意及时就医，日后也要尽量避免甜瓜的摄入。

同时由于不同品种的致敏蛋白质含量不同，并不是所有的甜瓜品种都会导致过敏反应。所以不要因为吃某一种甜瓜嗓子疼而放弃整个甜瓜家族，当然在尝试过程中也不要一次吃太多，以避免严重的过敏反应。

参考文献：

[1]Figueredo E, Cuesta-Herranz J, De-Miguel J,

Lázaro M, Sastre J, Quirce S, Lluch-Bernal M, De las Heras M. Clinical

characteristics of melon (Cucumis melo) allergy. Ann Allergy Asthma Immunol.

2003 Sep;91(3):303-8. doi: 10.1016/s1081-1206(10)63534-x. PMID: 14533664.

作者：海德拉 科普创作者

审核：陶宁 中科院生物物理研究所 副研究员