饭菜是趁热放冰箱，还是等凉了放冰箱？

在七月份，天气越来越热，一些食源性疾病的发病率也迅速升高，需要格外注意，下面我们来看看夏季食品的安全的常见问题有哪些。

食物放进冰箱后就安全了吗？ 熟肉、生肉、海鲜、蔬菜到底能放冰箱多久？

冰箱可以延长食物的保质期，但食物并非放冰箱并且时间越久越安全。

此外，冰箱一般分为冷藏室（2℃~5℃）和冷冻室（-18℃），不同的食物在会有不同的贮藏时间。

一般来说，海鲜可以在2℃~5℃的冷藏室保存1~2天，在-18℃的冷冻室可储存4~6月；生肉与其类似，在冷藏室同样可以贮存1~2天，而在冷冻室的保质期可达4~12个月；熟肉可以在冷藏室的保质期为2~3天，在冷冻室为1~3个月；蔬菜同样可以利用冰箱大大延长保存时间，冷藏室可以储存2~3天，冷冻时则需注意，豌豆、胡萝卜、土豆、西蓝花等蔬菜可以在冷冻室保存5~9个月，而西红柿等蔬菜经过冷冻会变软甚至是出现长黑斑、发烂、散裂等情况，营养价值会降低，所以不建议家庭冷冻储存蔬菜，尽量现买现吃。

炒熟的蔬菜能不能隔夜？

隔夜菜一般不建议大家食用。

隔夜菜都会在一定程度上产生**亚硝酸盐，**尤其是一些叶类菜，在相同的储藏条件下烹饪过的蔬菜亚硝酸盐含量要高于未烹饪过的蔬菜。而对于一些烹饪过的隔夜菜，冷藏储藏下的亚硝酸盐含量比室温储藏低，在2天内含量不超标。

因此，为了减少亚硝酸盐对身体的伤害，最好食用新鲜的的蔬菜和荤菜，既能保证营养物质不流失也比较安全。**如果需要存放剩菜，最好冷藏，且冷藏不超过2天，**一些绿叶菜最好不过夜。

食物该热的时候放冰箱，

**还是放凉了再放冰箱？**趁热。

与“把菜放凉了”的观念不同，正确的做法是将食物趁热放进冰箱。在**食物烹饪完成后，温度往往高于100℃，这时的细菌基本不可以存活。**当温度持续下降，直到60℃就有细菌会继续生长，温度降到30℃~40℃，细菌可以快速繁殖，在4℃以下，这种繁殖速度又会变慢。

因此，我们需要适当减少食物在4℃~60℃的存放时间，将食物在＞60℃时密封放入冰箱，在加热时也要避免反复加热。

有人把鸡蛋买回来放冰箱几个月，

**鸡蛋究竟有没有保质期？**鸡蛋也是有保质期的，时间长短与保存方式、环境温湿度密切相关。

**一般温度在2℃～5℃（冰箱冷藏）时，鸡蛋的保质期为40天左右；如果是室温下存放，**夏季室温下可以保存10天，冬季室温下可以保存15天。

鸡蛋一旦超过保质期，都会影响其营养成分和新鲜程度影响。如果存放时间超过保质期，鸡蛋可能会变质，出现发臭甚至散黄等现象。