蜂花粉过敏原的降敏机制被专家找到啦！蜂花粉可以放心吃了吗？​

提起花粉，

大家第一想到的是什么呢？

是春秋季节，

让“过敏星人”想想都会流泪的，

“罪魁祸首”，

还是那些令人赞不绝口，

既是美食，又能入药的蜂花粉呢？

今天，

小农就来跟大家聊聊，

关于花粉这些事儿。

植物可以通过多种方式传播花粉，虫媒和风媒是其中最常见的两类。以昆虫为主要传播媒介的花，有的色泽艳丽，有的香气扑鼻，它们通过这些吸引昆虫作为传粉使者；以风为主要传播媒介的花，它们将亿万花粉颗粒释放到空气中，依靠风的动力大范围飘散，寻找授粉机会。备受人们喜爱的蜂花粉，

就来自于这些虫媒授粉的花朵。

蜂

花

粉

蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢子叶上的小孢子囊内采集的花粉粒，经过蜜蜂加工而成的花粉团状物。

常见蜂花粉品种有油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、荞麦花粉等。

蜂花粉的种类以蜜蜂采集的植物品种所决定。以某一花种的花粉为主的，即以此种花的名称命名，多种花粉混杂到一起的，称作杂花粉。

蜜蜂是如何采集花粉的?

采集花粉的工蜂在出巢采集前先“吃”一点蜂蜜到蜜囊里，然后飞进花丛中，用上颚和前足将花粉粒刮下来，并用带来的蜂蜜将花粉润湿，使花粉粘在身上。

蜜蜂身上的绒毛会逐渐沾满花粉。当蜜蜂采集完一朵花后，飞向另一朵花时，其三对足便交替将花粉传到花粉靶上，通过夹钳巧妙的挤压动作，将花粉推进到后肢的花粉筐内。蜜蜂的采集动作相当快，1/3或1/2秒的时间就可以向两后肢的花粉筐各推进一个小花粉球。直到两个花粉筐装满，形成两个花粉团后，蜜蜂便满载而归飞回巢内。

常见的蜂花粉有哪些？

由于来源于不同的植物，蜂花粉可以呈现出由白色到深黑色的各种颜色，但大部分蜂花粉主要还是淡黄色或淡粟色。

采自油菜、玉米、南瓜、丝瓜、棉花等植物的蜂花粉为黄色；采自芝麻、党参的蜂花粉呈白色；采自向日葵、紫云英、茶树的蜂花粉为橘红色；乌柏、野玫瑰花粉为橘黄色；养麦花粉为暗褐色。

油菜花粉：我国产量最多的蜂花粉，呈黄色，香味很浓郁。

玉米花粉：花粉团较小，呈淡黄色，微带胶质状，味道较淡。
茶花粉：橙黄色，气味清香，味道香甜可口。
荷花粉：莲藕花粉，也叫莲子花粉，橙黄色，清香微甜，是我国有名的花粉。

蜂花粉的应用

蜂花粉是高蛋白低脂肪的纯天然营养品，因营养丰富而被誉为全能的营养食品。

我国是世界上最早认识和应用花粉的国家，早在《神农本草经》中就记录过松黄（松花粉）和蒲黄（香蒲花粉）的功效：“气味甘平，无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身，益气力，延年。”

近年来，人类对蜂花粉研究和利用越来越广泛，逐步揭示了花粉的营养、保健及医学价值。

中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队从我国主产的20种单花蜂花粉中，发现了31个酚胺及其33个异构体和25个黄酮苷。其中19个酚胺和14个黄酮苷为蜂花粉中新发现的化合物。11种蜂花粉的酚胺类含量超过总重量1%。表明在已知的天然产物中，蜂花粉的酚胺类化合物种类最多、含量最高。

据专家介绍，精胺和亚精胺是前列腺液的主要成分，对前列腺健康存在重要意义；亚精胺还通过自噬作用发挥着“抗衰老维生素”作用。

因此，该研究新发现的酚胺类化合物为开发抗前列腺炎和抗衰老的先导药物提供了重要物质基础。

蜂花粉这么优秀，那么对花粉过敏的人
真的一点都不能接触吗？其实，专家也提出了解决这个问题的思路。适****度氧化降低油菜蜂花粉致敏性机制

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队揭示了氧化诱导对油菜蜂花粉过敏原的影响机制，对低致敏性蜂花粉的开发及应用具有指导意义。

据专家介绍，蜂花粉具有较高的营养与药用价值，是人体良好的膳食补充剂。但同时，蜂花粉中存在未知过敏原，在一定程度上制约蜂花粉的开发与利用。不同的加工处理方式对食物过敏原会产生不同的影响，适度氧化可以改善过敏原蛋白的功能特性，但目前其对蜂花粉过敏原的降敏机制尚不清楚。

该研究旨在探究氧化诱导对油菜蜂花粉过敏原空间构象及其过敏原性的影响机制。研究表明，氧化处理使过敏原蛋白发生聚集，并将过敏原上半胱氨酸的游离巯基磺化反应为不可逆的、更稳定的半胱氨酸衍生物，同时改变其二、三级蛋白结构，使抗原表位破坏，致敏性显著降低。

研究结果表明，适当应用蛋白质氧化可降低蜂花粉过敏原的致敏性。这为未来低致敏性蜂花粉相关产品的开发及安全应用奠定了基础。