白肉比红肉更健康？选肉注意这4点！-

红肉补铁、补血效果好白肉不饱和脂肪酸含量高白肉和红肉既然同属肉类，同样在营养方面有相似的地方。例如，都含有丰富的优质蛋白。无论是鱼虾水产还是猪牛羊肉，都是人类饮食中重要的优质蛋白来源。

但同时，红肉和白肉的营养价值也有着明显的差异。首先，红肉、白肉中的血红素含量就不同。大部分情况下，红肉的血红素含量高于白肉，而且吸收利用率也很高。

因此，如果你想要在摄入优质蛋白的同时，还要增加补铁补血的效果，那么建议您选择红肉，而且颜色越深，血红素含量越高。

其次，相比白肉而言，**红肉脂肪含量高，且多数为饱和脂肪酸，对体重和血脂的影响较大。白肉中的脂肪则多数为不饱和脂肪酸。**尤其是在一些深海鱼和贝类中，含有丰富的多不饱和脂肪酸 DHA 和 EPA，对促进大脑和视觉细胞发育、预防血脂异常、降低心脑血管病发病率都有益处。

吃白肉比红肉相对更健康但更关键的是适量和多样化看到这里，我们已经了解到，红肉、白肉各有其营养特点，而且优劣势都挺突出。那对于普通老百姓，那么该如何选择呢？

1. 从营养的角度而言，白肉的确是比红肉相对更健康的选择。

这主要是由于**红肉中的饱和脂肪含量偏高。**现代人的饮食中，早已不缺乏饱和脂肪。相反，为了健康，大多数现代人都需要控制饱和脂肪的摄入量。

已有不少国内外研究表明，**摄入红肉较多可能会增加心脑血管疾病以及多种癌症的发病风险。**相比之下，摄入白肉较多的人群则较少面临此类健康隐患。

2. 从烹饪习惯的角度来说，整体来看，饱和脂肪含量低的白肉比红肉更有利于健康。

而且相比白肉，红肉更常被用于高温烧烤，而烧烤过程中容易产生苯并芘等致癌物，也会对健康造成不小的威胁。但是，如果具体到个体，这个结论并不一定适用。

3. 如果考虑到肉类的加工方式，选择红肉还是白肉的问题，就不能一概而论了。

如果加工过程中用油很多，白肉也会变成高饱和脂肪的“危险”肉类。而如果注意采取少油少盐的烹饪方式，比如白水煮、清蒸、少油快炒等，红肉也能吃得很健康。

4. 如果看部位的话，要注意：哪怕同为红肉或同为白肉，不同部位的肉，在营养上也有可能存在较大的差异。

由此可见，到底该吃红肉还是白肉，不仅要考虑不同的部位，还要顾及不同个体的健康状况，同时还要考虑家庭习惯的烹饪习惯。

我们只需要记住：不管是选择红肉，还是选择白肉，**第一原则是适量，第二原则是多样化搭配。**多样化搭配既能解决红肉和白肉的营养缺陷问题，还能促进食物中各类营养素的协同吸收。