“菜里菜气”丨听说万物皆可榨汁？-

随着健康饮食生活理念的普及，人们对饮食有了更高的要求，蔬菜不再只是人们解决温饱问题的食物，更被赋予了多元化的食用方法。
随着天气越来越热，社交网络上流行起，
各种“能掉秤”的蔬菜汁。当“菜肴”变“饮品”后，会给我们带来怎样的惊喜呢？
今天就来跟小农一起尝尝百变蔬菜汁。····

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备受青睐的蔬菜汁

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小农之前探讨过“吃水果还是喝果汁”这个话题，水果在榨成汁后，会造成部分维生素、矿物质元素、不溶性膳食纤维、类胡萝卜素等营养物质的流失，并且榨一杯纯果汁所需要的水果远超于正常饮食中单次食用水果的摄入量。因此喝一杯果汁还会有糖分摄入过多的可能性。
以橙汁为例，鲜橙的含水量约为80%左右，榨一杯500ml的橙汁，需要150g大小的橙子4个以上。这样一杯橙汁热量大约为1000千焦，约60%的糖分会在肝脏代谢，大部分的果糖在肝脏里转成油脂，造成肝脏细胞和肌肉细胞油脂的囤积。长期喝的话，可能会导致脂肪肝，造成肥胖。

随着人们对健康饮食的追求，从前鲜有问津的蔬菜汁，却凭借健康和便捷性悄悄走进消费者的购物清单。

中国居民膳食指南中建议每天摄入300克~500克的蔬菜，这个数值对于一些厨艺不精、靠外卖为正餐的人们而言，是难以达到的，蔬菜汁的出现恰好能弥补这个痛点。

另一方面，由于蔬菜汁的高膳食纤维水平，也让关注消化、美容、瘦身、睡眠等健康问题的消费者因为“纤维营养”和“肠道外延”的健康和功能机理，对蔬菜汁及细分品类青睐有加，以蔬菜汁作为轻食、代餐的消费者比比皆是。

今天，小农就跟大家介绍几款来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所的特色蔬菜，用它们榨成的蔬菜汁，在美味的同时，更有令人惊喜的效果。

甜到刷新认知的榨汁胡萝卜：

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胡萝卜可以说是蔬菜榨汁界的“元老”了，用它榨取的蔬菜汁不仅颜色靓丽，营养也十分丰富。

胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，是天然维生素补给站。

小农今天要介绍的是中国农业科学院蔬菜花卉研究所胡萝卜杂交育种团队在经过了20年的潜行耕耘，克服种质资源匮乏、研究基础薄弱、育种周期较长等困难后，成功培育出具有自主知识产权的国产杂交胡萝卜品种“中誉”系列。

据专家介绍，“中誉1877”为口感上乘的水果胡萝卜品种，不仅含糖量高，而且抗氧化性强，使得榨出的蔬菜汁可以保持长时间不变色。

胡萝卜清洗切块，榨汁机一阵嗡鸣，一股股橘红色的胡萝卜汁流入杯中，甘甜的胡萝卜汁就制作而成了。

颜色美丽、

味道可口的胡萝卜汁，

尝过的朋友都很喜欢呢！

不用爆炒，直接就能吃的甘蓝：

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甘蓝您一般怎么吃？

起锅烧油，一顿烹炒？

小农跟大家介绍的甘蓝新品种，

切开就能吃。

口感那叫一个脆甜！

用来榨取蔬菜汁，

也有一种特别的清香。

据中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝类蔬菜育种创新团队首席科学家张扬勇研究员介绍，“中甘56”是利用雄性不育系配制的极早熟春季保护地专用一代种，整齐度高，冬性强，耐低温弱光，耐先期抽薹，适合在河北、陕西、山东、河南、江苏等地早春保护地种植。

这款甘蓝品种“中甘56”具有其极早熟、亮绿、口感甜脆的突出特性，生食、榨汁、炒制均可。

爽脆回甘的减脂黄瓜：

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最百搭最适合榨汁的蔬菜，非黄瓜莫属了，无论是搭配苹果还是猕猴桃、香蕉、梨、菠萝都颇有一番滋味。

黄瓜亦蔬亦果，很有营养价值。生吃黄瓜可以促进肠胃蠕动，改善便秘，大便干结等症状。消化不良、正在减肥的人都可以优选生吃黄瓜。

今天小农给大家推荐的“中农脆玉3号”来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所黄瓜育种团队，它有一个特殊的功效就是“减脂”。

这可不是噱头，丙醇二酸是一种小分子有机酸，存在于黄瓜的果皮和果肉中，丙醇二酸可以在一定程度上抑制糖类在体内转化为脂肪。“中农脆玉3号”丙醇二酸含量是普通黄瓜的5倍左右，“减脂”效果自然不必多说。

随着健康饮食生活理念的普及，人们对蔬菜的需求也从温饱转向更多营养和功能。中农脆玉3号黄瓜不仅富含丙醇二酸，可有效抑制脂肪形成，而且适口性出众，入口爽脆，回味清甜，成为都市鲜食蔬菜消费的新宠。

要不要跟小农一起品尝这些新品种，实现蔬菜汁自由，和脂肪说“拜拜”呢？小农悄悄附上几个蔬菜汁配方，跟小农一起喝出健康来吧！甘蓝＋番茄＋苹果＋少量柠檬

甘蓝＋香瓜＋香蕉＋少量柠檬＋少许蜂蜜

黄瓜＋芹菜＋苹果＋雪梨

胡萝卜＋番茄＋柠檬