荔枝含糖量那么高，为啥吃完还会低血糖？

出品：科普中国

作者：Denovo团队

监制：中国科普博览

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，古往今来，荔枝以其肉质软糯、汁水丰富、清甜可口的特征俘获了众人的芳心，让无数食者为之倾倒。

然而，在享受荔枝美妙滋味的同时，大家是否意识到了其背后潜藏的“甜蜜陷阱”呢？

图1：荔枝

（图片来源：pixabay网站）

荔枝的“故乡”在哪里？

在谈有关吃荔枝的讲究和注意事项之前，我们先来聊聊荔枝的起源。

荔枝主要产自我国南方的亚热带地区，其中“妃子笑”是最受欢迎的优质品种之一。近期，《Nature Genetics》杂志上的一篇研究借助基因组学测序数据，成功完成了“妃子笑”的基因组装配，为我们破译了荔枝的生命密码。通过对72份荔枝资源重测序数据进行分析，研究者提出了荔枝“一个起源中心、两个独立驯化事件”的假说。

这一发现表明，荔枝的起源中心实际上是我国的云南省，而经过不断传播，它在海南形成了野生种群。此后，云南和海南的荔枝分别被独立驯化为了早熟和晚熟品种。我们常见的“妃子笑”，就是由云南的早熟品种与海南的晚熟品种杂交而成的。对荔枝基因组的研究将有助于我们深入挖掘其功能性基因，进而培育出更优质的品种。

图2: a.荔枝果实示意图；b.荔枝基因组图谱；c.荔枝基因组特征；d.荔枝基因组系统发育分析；e.不同品种荔枝的同义突变率比较

（图片来源：参考文献[1]）

吃荔枝会诱发低血糖？

美味的荔枝固然令人难以抵挡，但过量食用却容易对身体健康造成不良影响，甚至会让人患上“荔枝病”——这是由荔枝引发的一种急性神经系统疾病，主要发生在儿童身上，其临床症状与低血糖类似，具体表现为头晕、乏力、面色苍白、心悸、腹痛腹泻、有饥饿感等。

等等，低血糖？有人可能会疑惑，荔枝那么甜，含糖量那么高，怎么吃多了反而会低血糖呢？

这就要从糖的不同种类说起了。

糖类可以根据其水解程度分为寡糖、单糖和多糖。其中，常见的单糖有葡萄糖和果糖，荔枝中含量最为丰富的正是果糖，而我们通常所说的低血糖，实际上指的是体内葡萄糖含量过低。

图3：测血糖

（图片来源：veer图库 ）

研究显示，荔枝中富含降甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸，而在未成熟的荔枝中，这两者的含量更高。这两种物质会抑制体内正常脂肪的氧化和糖异生（非糖前体转化为葡萄糖的过程），从而干扰葡萄糖的合成。

因此，当我们食用大量荔枝后，体内的葡萄糖水平便不再能满足人体的正常代谢需求，糖平衡被破坏，低血糖症状也随之出现。此外，脑组织的能量供应主要来源于葡萄糖，过量食用荔枝造成的低血糖也会使供给脑的能量减少，进而对脑代谢产生一定的影响，甚至可能会导致脑损伤，这种情况在儿童身上表现得尤为严重。所以，食用荔枝一定要适量，切勿贪食。

图4：吃荔枝

（图片来源：pixabay网站）

吃荔枝被查出酒驾？

每逢荔枝上市的季节，总有关于吃完荔枝被误判为酒驾的新闻出现，这是为什么呢？

原来，荔枝中含有大量的糖分，而在储存过程中，荔枝会进行无氧呼吸，从而将糖类分解为二氧化碳和酒精。因此，当人们食用了大量荔枝后，酒精检测可能会出现阳性反应。然而，这是一种假性酒驾，和真正的酒驾存在本质上的不同。毕竟荔枝能够产生的酒精含量较少，在体内停留的时间也相对较短，随着呼吸和说话，这些酒精就可以挥发掉，也不会再被检测出来了。

所以，如果大家因为吃了些荔枝被测出酒驾，可以先向交警说明情况，在一旁稍等片刻后再去复检即可。不过，在开车之前，最好还是不要吃太多的荔枝！

图5：酒精测试仪

（图片来源：veer图库）

食用荔枝有哪些注意事项？

（1）适量是关键

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200—400克水果。考虑到食物的多样性，成年人每天食用的荔枝最好不超过10颗，儿童则最好不超过5颗。

（2）切忌空腹食用

空腹时，人体的消化系统处于脆弱状态，此时食用荔枝容易诱发恶心、胃酸反流等问题。因此，饭后半小时再食用荔枝为宜。

（3）谨慎食用未成熟的荔枝

未成熟的荔枝中降甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸的含量更高，容易增加“荔枝病”的发病风险。所以，大家在选购荔枝时，应选择熟透的荔枝。另外，值得注意的是，荔枝一旦被摘下来，它的成熟度就不会再发生变化，并不像香蕉、芒果等水果可以被“放熟”，因此在挑选时就要看清楚荔枝成熟与否。

不过，除了以上三点，大家也要根据自己的身体情况把握合适的荔枝摄入量！不知道你是否已经明白了关于荔枝的这些讲究，让我们在享受美味荔枝的同时，也不忘对健康负责，合理食用吧！

参考文献：

[1] Hu, G., et al., (2022) Two divergent haplotypes from a highly heterozygous lychee genome suggest independent domestication events for early and late-maturing cultivars. Nature Genetics. doi.org/10.1038/s41588-021-00971-3.

[2] Aakash Shrivastava, PhD, Anil Kumar, MD, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study. 30,2017. DOI:https://doi.org/10.1016/S2214-109X(17)30035-9.

[3]刘莹. 小儿荔枝病71例临床分析[J]. 广西医学, 2000, 22(5):2.