乌梅新吃法，还要感谢秦始皇？-

除了做乌梅冻、乌梅粥、乌梅小排，我国自古以来都有“青梅煮酒”的习俗。我国南方人民，在热饮黄酒时喜欢将乌梅加入其中，民间还常将乌梅制作成蜜饯糖渍等小食品，是老少咸宜开胃爽口的零食代表，也是孕妇用来缓解孕吐的好帮手。

又到了一年一度喝酸梅汤的季节啦，提起酸梅汤会不会嘴里立马生出一种口水往外冒，整个口腔被一股酸爽包围的感觉呐？那么说起做酸梅汤，就必须提到一个主要角色，那就是乌梅，酸梅汤再缺原料，唯一不能落下的就是乌梅，就是这么重要就是这么无可替代。

但其实乌梅作为一名核心人物，它其实并不是一种天然形态，而是由另外的植物经加工而成。那么乌梅究竟是怎么来的？关于乌梅的来由，还有这样一个美丽的传说。

1、青梅竹马与乌梅的诞生

美丽的故事往往都源远流长，乌梅也不例外。很久以前，在一座江南水城的城郊水南有一个叫乌梅的女孩。女孩勤劳独立，为了生活每到青梅成熟的时节，她便会去采一些青梅，然后划着小船到汀江对岸的上海城去售卖。

可是有一次，在卖青梅的时候，女孩突然遭遇巨大的暴风雨。为了避雨乌梅只得来到以屋檐下，狂风暴雨中的乌梅瑟瑟发抖，就在几乎晕倒之时，一个小伙子从屋内走出，不仅将乌梅请进屋让她烘烤自己被雨淋湿的衣衫，还帮助她将青梅也一并提进屋里。在火边恢复温暖的乌梅，寒暄间也像小伙子吐露起自己的心事。

自己是家中的独女，家中生活贫苦，仅有的几十株梅子树是她最大的财产。父母如今都年事已高，她一边照顾父母还要卖些梅子换钱，可每到梅子成熟的季节却又会遭遇梅雨季，许多梅子还来不及摘就已经烂在树下了，而很多采摘下来的梅子也因为不能及时卖掉而烂在家中。乌梅边说边眉头紧锁，小伙子看在眼里也是替乌梅感到难过和焦急，心中也渐渐生出对乌梅的怜爱之情。

他脑中飞快旋转着，终于一个妙计闪现在头脑中，他兴奋地告诉乌梅，与其让梅子烂掉，不如把它烤干来保存，这样就不怕会坏掉了。小伙子的机智让乌梅顿时眉开眼笑，恨不得马上回去做做看。可天色渐暗外面的雨越下越大，江中的水也越涨越高，不回家怕父母担心，可乌梅想独自回家简直比登天还难，于是小伙子的父母便让小伙子送乌梅回家。

我是乌梅变脸前的样纸

父母见乌梅在这么大的雨中回到家，便问担心地问她是如何回来的，乌梅内心只想着烤青梅的实验，根本无心多做解释，于是就随口告诉父母是骑竹马回来的。

之后便一头扎进厨房，开始了自己的实验。挂念着乌梅的小伙子，第二天一早便到江边等待乌梅的好消息，可等来的确实一脸憔悴有些失意的乌梅。原来烤梅实验失败了，烤后的梅子都变成了像炭一样黑的东西，乌梅觉得这些东西肯定卖不出去了很是难过。

男孩的父亲得知这一切，便询问起乌梅烤制梅子的具体经过。最后他结合曾经焙纸的经验，提出可以尝试采用文火低温焙烤的方法。男孩听了父亲的话非常兴奋，急忙奔向乌梅住的地方，他一路跑一路呼喊乌梅的姓名。

弄得乌梅的邻里都探出头来看他并询问乌梅这是谁。邻居的询问让乌梅意识到自己竟从未问过小伙子的姓名，想起自己昨天和父母随口的玩笑，乌梅脱口而出告诉邻居他叫竹马。

当晚竹马帮助乌梅按照父亲传授的方法烘烤乌梅干，彻夜未眠之后第一份乌黑发亮酸甜可口的梅干问世了。姑娘和小伙十分开心，两人携手开始了烤梅卖梅干的生意。可一开始这黑黑的梅干并不受大众认可，直到一天一位老先生经过摊前，尝过后梅干生津止渴酸香醇正的味蕾感受让老先生甚觉欣喜，不仅买下很多梅干还将之命名为“乌梅”，从此乌梅的名声传遍大街小巷，甚至一度出现一梅难求的局面。

虽然我乌，但挡不住受欢迎啊

原来老先生是当地的名医，见到还一文不名的梅干依据自己行医多年的敏锐嗅觉，料定这定是样好东西。收回后经过研究和实验，也确定了乌梅在生津止咳，安蛔驱虫方面的奇效，甚至对久治不愈的疟疾、腹泻、痢疾、便血、尿血、钩虫、牛皮癣等顽固性病症方面，都有自己独特的疗效。因为老先生的发现，乌梅不仅成了当时的网红食品，更成为乌梅和竹马的定情信物，至今仍被传为佳话。

2、酸梅汤竟是他发明的

说起酸梅汤这位夏日必备，火锅麻辣烫好伴侣，不仅味道酸爽清凉它的身世由来也同样有看头。

相传在出席灭楚之战大获全胜的庆功宴后，秦始皇因终日操劳再加上饮酒过度，而感到食欲全无肚子还疼痛难忍，全宫上下为此方寸大乱。当时的御医徐福为了治让秦始皇恢复活力，该想的办法都想了，该用的药也用了个便，可秦始皇的病情还是毫无起色，甚至已经因此影响到朝政和国家大事了。情急之下徐福想到之前有用乌梅治愈食欲不振的病例，于是便投入研究。

没日没夜的做实验，可结果都不太明显。终于一次，徐福发现在乌梅中加入山楂效果出众，但考虑到秦始皇的状况如果制成药丸吞服，因为身体虚弱恐怕服用上会有困难。就在徐福愁眉不展的时候，一个偶然的插曲为他带来灵感。

原来徐福在喝水时不小心打翻了水盅，这一时失手却点醒了徐福，顿时架起火和锅将乌梅山楂放在火上熬煮，制成的汤饮给试用着服用后效果非常明显。徐福大喜马上将自己这一创作上呈给秦始皇服用，始皇帝服用后食欲大增，肠胃甚至感觉比生病前还健康通畅，龙颜大悦不仅大赏了徐福，还在满朝文武面前点赞了徐福，称其为自己治病的功绩与灭楚之战的胜利同样重要，而他贡献的汤剂酸甜可口，堪称大秦“第一浆品”，并当场将之命名为“徐公饮”。自此酸梅汤便成为宫廷御饮，被人们推崇喜爱。

被秦始皇点赞的就是我

3、除了酸梅汤，乌梅还能这样吃！

乌梅这么好的东西，如果光拿来做酸梅汤岂不是亏大了，所以我们舌尖上的中国人还发明了以下这些乌梅的优秀吃法

一、自制乌梅冻

将乌梅、山楂、甘草与冰糖、清水适量混合熬开后冷却，然后加入吉利丁片调匀倒入模具放入冰箱冷藏几小时后，便可制成酸甜可口的乌梅冻。不仅Q弹爽口，还清热解暑，是夏季替代冰棒雪糕的不二之选。

二、姜茶乌梅粥

将乌梅肉30克、生姜10克、绿茶5克混合熬煮后沥出汤汁后，将50克粳米放入汤汁中熬粥，即将烧开时再加入适量红糖，一道集合了乌梅的酸，姜的辛辣，绿茶清新以及红糖的甜的姜茶乌梅粥就做好了。在开胃的同时，更具有美容养颜、温补散寒的效用，在攻克细菌性痢疾方面也有不错的效果。

这一次，我不仅饿了还酸了

三、糖醋乌梅小排

将乌梅提前半小时用热水泡开备用，将煮熟后炒好色的排骨，加入红曲米水适量然后放入冰糖和浸泡过的乌梅，大火煮开后转小火焖煮40分钟。至汤汁减少之时，再用大火收汁，便可做出酸甜解馋又下饭的糖醋乌梅小排。是不是听着都口水哗哗地往外冒啊。

再看了图，就更受不了了

但乌梅虽好食用时也要注意自身情况，对于感冒发热的人群以及月经期及分娩前后的妇女都要注意尽量隔离乌梅，过小的小朋友由于肠胃功能还不健全，也尽量不要食用乌梅，以免因为乌梅的酸性侵蚀肠胃，而对身体健康构成威胁。

文献资料：

【1】《本经》

【2】《别录》

【3】《日华子本草》

【4】《医学启源》

【5】《本草经疏》

【6】《药品化义》