酵素玩出新高度，环保又消毒？

谣言：

酵素环保又消毒。

辟谣：

酵素，一种神奇的物质，和它有关的谣言从未间断，历经多年辟谣，却仍屹立不倒，更有人深信不疑。

就在全国防疫工作进入攻坚的阶段，又有人拿酵素兴风作浪了。这次改头换面，是打着“环保酵素”的旗号，直接玩起了跨界，居然宣称能够杀菌抑毒，甚至能对抗新型冠状病毒，拯救地球。这么不靠谱的宣传，还是有人信以为真了，而且某些城市还满大街的喷洒，完全不顾及老百姓的感受。

难不成这种“环保酵素”真有用？不仅能够净化空气，还能消灭有害微生物吗？

当然不是。胖叔告诉您，用“环保酵素”消毒不仅是伪科学，更是彻头彻尾的谣言。说它是谣言，主要有三个原因。

其一，“环保酵素”的概念本身就存在着漏洞。

我们一直在做酵素概念的科普，可还是有很多人记不住。酵素本质上是一种酶，化学成分无外乎是蛋白质。商用的酵素一般都是用食物（多用水果和蔬菜）发酵得到的一类含酶的混合液体。既然自称“环保酵素”，也宣传具有酵素的功能，至少应该多少含一些酶吧。可为啥在“环保酵素”中却没有丝毫酶的成分呢？只是用一些食物残渣发酵而成的液体，这也未免太名不副实了吧。而且，酶都没有，又靠什么去发挥作用呢？难道就靠那些“泔水”吗？

再者说，在酵素前加上环保二字又是何意呢？是为了表明生产过程很环保，还是可以用于环保呢？问题是学界根本就没有这种概念啊，难道又是自创的？

其二，环保酵素能消毒未见数据支撑。

说酵素能够消毒，想必应该不会是拍脑袋想出来的，至少会有理论或者数据上的支持。于是乎，胖叔查询了从万方、到知网，再到pubmed（英文文献平台）的各类文献平台，完全没有环保酵素的相关内容。不过谈到酵素消毒，到却有一条信息，是关于酵素消毒液的发明专利，可目前仍处于在审状况，更重要的是根本没有能够用于环境消毒的说明。那么，既无理论支持，又无实验数据支撑，最重要的是，在相关部门发布各类防控消杀指南中也只字未提“环保酵素”，我就十分想知道，这“环保酵素”哪来的底气宣称能够净化空气，消灭病菌，甚至防控疫情的呢？75%医用酒精和“84”消毒液估计也会表示很费解。

其三，“环保酵素”本身并不环保，而且很不安全。

据其宣传不难判断，环保酵素是利用厨余垃圾发酵而来，说是更利于环保的发酵，其实和自家后院的堆肥也没啥区别。需要注意的是，在发酵的过程中起关键作用的是各种微生物，有好的，自然也有坏的。如果对发酵液中的微生物管控不当，由于营养充分，包括致病菌在内的有害微生物更容易滋生。而且，还要把这种“鱼龙混杂”的液体当做消毒剂喷洒到环境中，无疑是在大家面前放置了一个定时炸弹。人在这种环境下生存，也就增加了生病的风险，又谈何环保，又谈何安全呢？所谓的防控疫情就更扯了吧！

而且，空气中混杂的污染物种类众多，有无机的粉尘，也有有机的汽车尾气等，想单凭那些液体里的细菌统统搞定，未免有些太过于儿戏了。

其实，说到底所谓的“环保酵素”不过又是一场骗局，说白了就是在消费人们对抗疫情的信心，把疫情当做商机而制造的高端谣言罢了，其目的也无非就是为了骗钱。今朝免费，不代表公益与大爱，而是为了找政府背书，来日猛赚一笔。

虽然，胖叔并不想戴着有色眼镜看人，但是关于酵素的概念炒作实在太多了，希望大家也能够慎重看待，不要再轻言信任。

辟谣专家：张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

复核专家：徐海泉 农业农村部食物与营养发展研究所副研究员