董向阳：三位一体助农新业态 ——以淳安县酱造产业为例

前言

发展“一县一品”是县域经济高质量发展的重要支撑，也是强农业、助农村、帮农民的有力抓手。如何实现县品结合，则不是单纯的营销问题，更需要产业能积极调动政府、社会、市场、群众和第三部门。作为浙江省淳安县特色农业产品遂阳酱，从“淹于村落”到成为县域特色农品，作为淳安县酱造企业之一的负责人，董向阳介绍他通过科技创业、产业发展、文化引领打开助农的新业态。

一、科技助农

区别于实验室科学，中国的科技大多是实践科学。从古代的“三经”到《天宫开物》《本草纲目》，都是实践科学的成果。流传下来的，即便是没有实验室数据的酱造工艺也是富有科学概念的。

当地的企业在遂阳酱酱造工艺中既继承了古狮城泰源酱坊老工艺传承人的工艺秘方和配料，又走访家家户户淳安百姓，在此中给予科学的酿造工艺：如何选取豆豉、如何纯种制曲、如何制醅发酵……精准又漫长的酿造工艺体现了工艺传承的美学，也有着科学赋能的升华。

遂阳酱的科技助农是从农民中来，到农民中去。研究多种的酱造手法后，当地的企业总结不同的酱造工艺与风格差异，科普于当地的酱造住民，使住民切身了解了酱造工艺，住民开始不断探索新口味、新工艺也提升了酱造水平。

二、产业助农

一般来说，一产的发展具有高投入、高杠杆、慢回收的特性，同时缺少个性也不具备可复制性。在中国广袤的大地上，丰富多样的农产品中真的能通过一产助农的基本上都是当地的二产或是三产带动。

产业发展是增强地域基础建设的关键因素，酱造产业化是实现地域推动一产、带动三产的主要抓手。淳安酱造产业化后，对当地的黄豆、辣椒、生姜、大蒜、竹笋等主要生产原料有了需求保障，当地的劳动就业、福利配置也使产业管理有效参与到社会治理中，同时，也将遂阳酱打造成为了淳安的一张名片。

三、文化助农

遂阳酱生产地在淳安县姜家镇石颜村，毗邻千岛湖、镇姜家、文渊狮城，具有一流的生态环境和文化底蕴。古遂阳山水峻逸，风景秀丽，曾引来如田园诗人陶渊明、著名理学家朱熹等众多文人墨客流连忘返，文化底蕴深厚。

过去的几十年里，当地的酱造作坊并没有充分利用好当地的文化特性，也没有充分梳理新鲜食材特性对酱造口味影响的说明，导致产品长期与同类酱品竞争，农业科技、农业文化特色不明显。

通过文化赋能，一是提升遂阳酱产品文化属性，即产品的附加值；二是提升遂阳原住民的归属感及对产品生产的热情；三是可以结合当地的特色三产实现产业联动。二产的发展能有效带动地域的产业绩效，为产业发展提供基础保障；三产的发展则能可以实现富入民口，挖掘更多的遂阳产业产品，并能带动地域多元化就业。而文化助农的逻辑则是，先二产后三产。