冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方

这是 达医晓护 的第 4508 篇文章

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方！”萝卜和生姜是日常生活中非常常见的食材和佐料，但它们真的有如谚语里如此巨大的作用？这是夸张手法还是确有其事？请听小编为您细细道来。

萝卜和生姜的药性功效

首先我们来了解萝卜和生姜作为中药的药性功效。萝卜生者辛凉，熟者甘平，功效为消食下气化痰。生姜辛温，功效为解表散寒，温中止呕，化痰止咳。结合日常生活体验，谚语里的描述似乎有点矛盾，天气寒冷的冬天为何要吃偏凉的萝卜，天气炎热的夏天又为何要服温性的生姜呢？这岂不是雪上加霜、火上浇油？别急，我们换一个角度来看。

人体阳气的生理变化

张仲景《伤寒论》中有这样一段原文：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣；十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”大致意思就是炎热的夏季，阳气多蒸腾向外，布散体表，而体内阳气相对虚少，胃中虚冷反而更不能耐受寒冷；而在寒冷的冬天，阳气多内收向里，伏居体内，体内阳气相对偏盛，胃中烦热更不能耐受热邪。

这句话很好地解答了上面的疑问——冬天虽然天气寒冷，但胃中烦热，更易食积化热，故需要萝卜清热消食下气；夏天虽然天气炎热，但胃脘虚冷易受寒，更需要生姜温中散寒。但这样的解释还不足以完全体现谚语中所含的古人智慧，接下来我们结合不同季节的生活习惯再来分析。

季节变化的生活习惯

夏天天气炎热，贪凉饮冷估计是很多人夏天的日常，加之夏季人体本身阳气内微，里虚和外寒相加，势必会更加损耗中阳，这就是为什么夏季比冬季更容易出现受凉腹泻的原因。此时服用生姜，温中又散寒，起到对人体阳气的保护作用；冬季天气寒冷，阳气本就蛰伏于体内，同时户外活动也会相对减少，阳气耗散减少。加之大家更喜爱吃羊肉、辣椒等温热食材，冬季就更容易生内热积滞。这也就是冬天人体更容易上火的原因。此时服食萝卜，清热消食下气，既能消化食积，又能调理体内气机，使身体更加舒畅。

想不到一句简单的谚语就包含了如此多的中医知识，体现了古人生活上的大智慧。既然如此，让我们抓紧夏天的小尾巴，再来学习一下怎么更加美味地“夏吃姜”吧。

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生姜的常见做法

①生姜蘸料

生姜、大蒜等切成碎末，加入白醋酱油等喜欢的调料即可。生姜还可解鱼蟹毒，作为海鲜等生冷食物的蘸料十分合适。

②姜茶

生姜切小块放入热锅中翻炒，炒出香味后加入适量清水，放入红糖大枣等大伙熬煮至沸腾。淋浴涉水，风寒感冒后服之可以解表散寒。

③姜撞奶

牛奶倒入锅内后加白砂糖中小火煮至微沸，稍晾凉后加入姜汁，静至十分钟后即可凝结。凝结后的姜撞奶口感嫩滑，营养丰富，很适合作为甜品日常服用。

④醋泡姜

生姜切片放入坛子内，倒入没过生姜的米醋或陈醋后盖上盖子，密封坛口，放于冰箱静置一周后即可取出服用。醋泡后不仅可减少生姜辛辣的口味，还可增添风味，为其增加活血散瘀的功效。

以上几种仅为生姜常见做法举例，不必拘泥于标准用法。生姜作为日常常用食材可以在诸多地方发挥药食两用的功效。但需注意，阴虚及上火者不宜多食生姜。

作者：海军军医大学中医八年制（博士一贯制）2018级 姜雨佳

指导：海军军医大学中医系中药方剂教研室 张慧卿

项目资助：第一轮上海市健康科普人才能力提升专项（JKKPYC-2022-10）