接天莲叶无穷碧，还能下菜祛暑气

你知道吗？本周开始，杭州西湖边开始售卖公益莲蓬荷叶，10元一组的义卖包里有3个莲蓬和5张荷叶。这一份份限量的西湖礼物，不仅能带给当地市民和游客们品尝到西湖之鲜，义卖所得的全部款项还将统一捐赠给慈善机构。

西湖的荷叶莲蓬热热闹闹开卖，很快售罄，却很少有人知道背后准备的工作极其辛苦。按老杭州的话讲，这叫做“剥剥一晚上，吃吃一口头”。“接天莲叶无穷碧”，这荷花和莲蓬可绝非天生天养，而是日日摸黑出门、精心养护的成果。这就不得不提西湖里的一群“养荷人”。荷区内部植被茂盛、密不透风，加之荷花茎秆上有刺，还要防范虫、蜂等。

莲子作为一种典型的高钾食材，非常适合夏季食用。新鲜莲子只有每年的七八月份才有，等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。挑莲蓬要挑个头大，带着一股清香的，这样的莲蓬剥出的莲子都会颗粒饱满，莲皮呈白绿色且有光泽，味道清香。蒸莲子、炸莲子、莲子粥……炎炎夏季的午后，若是能喝上一碗鲜莲子糖水，更是别有一番风味。

大家都知道莲子能养脾胃、养心安神。但养心安神主要是莲心的功劳，晒干的莲子去掉莲心，就只剩养脾胃的功效了。莲心虽然苦，但新鲜莲子比干莲子的莲心苦味要淡一些。剥完莲子的莲蓬，晒干之后也可以拿来炖汤或是泡茶。

新鲜的莲子，还是直接吃味道最棒，今天小编就推荐个干白莲子的做法，一碗冰糖莲子帮你祛除暑气。

干白莲子

用 料：

干白莲子150g、冰糖75g、纯净水2000g

做 法：

▲干莲子放入碗中加水浸泡20分钟

▲泡好的莲子用手轻轻搓一下，把一圈褐色的皮搓下来

▲如果不想要莲心，就用牙签去除

▲多换几次水，把水里的杂质滤掉

▲将莲子放入高压锅中，加入清水，盖好盖子开中火煮

▲上汽之后18-20分钟关火

▲汽放完后打开锅盖，加入冰糖

▲煮3分钟后，冰糖化了即可

▲煮好的莲子软糯、汤不糊，满口清甜，满心滋润